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蛋糕裡加了香吉士提味…
嚐起來除了蜂蜜香外還多了一股柑橘的清香…
口感濕潤綿密且不噎口…
好吃極了~~

食材
*蛋黃糊:
*
蛋黃
3個
香吉士汁
50g
無鹽奶油(隔水加熱融化)
30g
蜂蜜
40g
低筋麵粉(過篩)
100g
*蛋白泡:
*
冰蛋白
3個
砂糖
20g
香吉士皮末
適量
  • 1
    把蛋黃+香吉士汁+蜂蜜+奶油後拌勻, 再加入過篩好的低筋麵粉, 拌勻成無粉狀的蛋黃糊備用.
  • 2
    蛋白加入砂糖後用電動打蛋機打發成硬性發泡(打蛋器所沾附的蛋白泡尾端可直立不倒). {此時烤箱先以170度預熱10分鐘}
  • 3
    把1/3的蛋白泡挖到蛋黃糊裡, 用切拌和撈拌的方式拌勻.(一手持刮刀重複劃1, 另一手轉動蛋盆)
  • 4
    再把拌好的蛋黃糊倒回剩下的蛋白泡哩, 一樣用切拌和撈拌的方式拌勻.
  • 5
    刮入適量香吉士皮末後再拌勻.(我刮了約一顆的量,不要刮到白色部分會苦)
  • 6
    填入長型烤模(圓形的話約6吋), 稍微震個幾下, 把空氣震出.
  • 7
    .放入已預熱好的烤箱, 170度烤約10分鐘後, 下調150度烤約20~25分鐘, 出爐後倒扣到冷卻即完成.
  • 8
  • 9
小撇步

如果成人版的蜂蜜可以加到50g~
砂糖也可視個人喜好調整~
且蛋糕建議冷卻後放冰箱冷藏後再享用會更好吃喔~~~~^^

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2015/06/09 發表 6,798 瀏覽
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嗨!請問如果不要香吉士 那量要增加嗎?謝謝妳的解答唷❤️

2 years ago