清爽魚凍 [百分百堅持]

imamy
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描述

在料理的路上,我堅持用最簡單的調味,呈現食物最初的原味。
用廚房常備的食材,在這熱熱的天,做一道涼涼的菜,清新開胃。
有人用柴魚高湯代替清水熬煮,但因為這次使用李錦記的蒸魚醬油,就可取代柴魚高湯囉。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

少許
少許
少許
少許
少許
600

步驟

  • 備料。帶皮魚骨更含膠質。

    備料。帶皮魚骨更含膠質。

  • 魚骨清洗後,先川燙將血塊或雜質去除。

    魚骨清洗後,先川燙將血塊或雜質去除。

  • 洗淨後的魚骨,加入青蔥,薑及米酒,小火燜煮30分鐘,燜煮過程中需將雜質泡泡清除,熬至湯汁成濃稠狀。

    洗淨後的魚骨,加入青蔥,薑及米酒,小火燜煮30分鐘,燜煮過程中需將雜質泡泡清除,熬至湯汁成濃稠狀。

  • 將魚骨撈出,可保留魚肉。
依個人喜好加入蒸魚醬油,味醂及鹽巴。
將魚汁倒入容器中放涼後,移至冷箱冷藏約一日,變成凍狀即可。

    將魚骨撈出,可保留魚肉。 依個人喜好加入蒸魚醬油,味醂及鹽巴。 將魚汁倒入容器中放涼後,移至冷箱冷藏約一日,變成凍狀即可。

  • 切成喜愛,適口的大小。可搭配薑泥或金桔,更添清爽口感。

    切成喜愛,適口的大小。可搭配薑泥或金桔,更添清爽口感。

小撇步

可保留魚骨上的碎肉,添加不同的口感。
為摯愛家人帶來美味料理,快到百分百料理活動網站 http://pr.icook.tw/quality-never-compromised

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