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亞琪廚房
21 食譜 95 粉絲

潮州凍烏頭魚

潮州凍烏頭魚
4 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 把烏頭魚徹底清洗,去除內臟。留意魚骨附近的血絲需要徹底清,否則會有腥味。

  • 用少許鹽圖在魚皮上醃兩小時。

  • 水滾後,大火蒸已醃好的烏頭魚10分鐘。

  • 完成後關火,不用開蓋,焗2分鐘。

  • 隔去碟上的水份,好讓烏頭魚涼乾。有需要可放在雪櫃加速降溫。涼乾時需要確保魚身亁身,這樣較容易翻開魚皮。

  • 涼乾後可以把烏頭魚翻開,再準備一小碟普寧豆醬,開餐!

    涼乾後可以把烏頭魚翻開,再準備一小碟普寧豆醬,開餐!

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亞琪廚房 21 食譜 95 粉絲

家常便飯,難登大雅之堂。但用心製作,40多年來為子女炮製出一道道「媽」的味道。被他們視為「全世界」最好味的菜式。

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