亞琪廚房 21 食譜 94 粉絲 追蹤 潮州凍烏頭魚 4 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 烏頭魚 0.5公斤 鹽 少許 普寧豆醬 適量 步驟 把烏頭魚徹底清洗,去除內臟。留意魚骨附近的血絲需要徹底清,否則會有腥味。 用少許鹽圖在魚皮上醃兩小時。 水滾後,大火蒸已醃好的烏頭魚10分鐘。 完成後關火,不用開蓋,焗2分鐘。 隔去碟上的水份,好讓烏頭魚涼乾。有需要可放在雪櫃加速降溫。涼乾時需要確保魚身亁身,這樣較容易翻開魚皮。 涼乾後可以把烏頭魚翻開,再準備一小碟普寧豆醬,開餐! 7,632 瀏覽 2022/11/14 發表