炒年糕

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炒年糕是小時候媽媽常做給我們吃的家鄉味,家裡的冰箱也常備有韓國年糕片,有時覺得很懶很累時,又不能外食,我們家就會吃炒年糕

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

韓國年糕片(精英)1包 400克
乾香菇 4-5朵
乾蝦米 適量
梅花肉 150克
紅蘿蔔(小支) 1支
大白菜 1/4顆
適量
醬油 適量
適量
鮮雞粉 適量
熱水 適量
  • 1 先將乾香菇蝦米分別用水泡開,香菇瀝乾水分切條狀,蝦米也瀝乾水備用,香菇水蝦米水都要利用,不要倒掉。
  • 2 紅蘿蔔刨成絲,大白菜切成2公分寬長條狀,梅花肉切絲醃少許醬油抓點太白粉,年糕要一片片分開後,沖洗乾淨備用
  • 3 鍋稍微熱即可加少許油先爆香蝦米再加香菇繼續爆香,因為香菇非常吸油,所以不要加太多油下去爆香,將香菇蝦米放在鍋子的一邊,另一邊接著下肉絲翻炒此時可以在肉絲上加少許油,炒到肉7-8分熟後,將紅蘿蔔先去炒一下,這是我會先下醬油鹽巴鮮雞粉調味
  • 4 接著才下大白菜翻炒,再將年糕片也下去翻炒後,下香菇水蝦米水,水不夠可以加熱水,蓋鍋蓋燜熟年糕,途中要翻炒一下,避免年糕黏鍋,待湯汁煮到稠稠的即可
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小撇步

鮮菇蝦米洗淨後最好用冷開水泡開,這需要多點時間,用熱水泡開的乾貨香氣會差一點,如果趕時間也無妨

2015/06/07 發表 3,614 瀏覽

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