炒年糕
食材
韓國年糕片(精英)1包
400克
乾香菇
4-5朵
乾蝦米
適量
梅花肉
150克
紅蘿蔔(小支)
1支
大白菜
1/4顆
油
適量
醬油
適量
鹽
適量
鮮雞粉
適量
熱水
適量
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1 先將乾香菇蝦米分別用水泡開，香菇瀝乾水分切條狀，蝦米也瀝乾水備用，香菇水蝦米水都要利用，不要倒掉。
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2 紅蘿蔔刨成絲，大白菜切成2公分寬長條狀，梅花肉切絲醃少許醬油抓點太白粉，年糕要一片片分開後，沖洗乾淨備用
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3 鍋稍微熱即可加少許油先爆香蝦米再加香菇繼續爆香，因為香菇非常吸油，所以不要加太多油下去爆香，將香菇蝦米放在鍋子的一邊，另一邊接著下肉絲翻炒此時可以在肉絲上加少許油，炒到肉7-8分熟後，將紅蘿蔔先去炒一下，這是我會先下醬油鹽巴鮮雞粉調味
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4 接著才下大白菜翻炒，再將年糕片也下去翻炒後，下香菇水蝦米水，水不夠可以加熱水，蓋鍋蓋燜熟年糕，途中要翻炒一下，避免年糕黏鍋，待湯汁煮到稠稠的即可
小撇步
鮮菇蝦米洗淨後最好用冷開水泡開，這需要多點時間，用熱水泡開的乾貨香氣會差一點，如果趕時間也無妨
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