抹茶紅豆吐司〞(無油。水合法)


梁小蝶
626 食譜 2,576 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

考量市售豆沙大都較為甜膩,所以吐司本身用了低糖無油的配方,
並添加略帶苦味的抹茶粉~
哎呀~~~只能說, 抹茶x紅豆,果真是天生絕配啊 >///<

(12兩甜土司模1個,1/3份約450大卡)

食材
180cc
1小匙
1小匙
20g
1/8小匙
  • 1
    高筋麵粉及水均勻,靜置30分鐘
  • 2
    加入抹茶粉、速發酵母粉、糖,搓揉/攪拌均勻後再加入鹽,揉至擴展階段(即麵糰可撐出薄膜,約需5~10分鐘),將麵糰滾圓後收口朝下,發酵約1小時
  • 3
    將麵糰分成3份,分別包入50g豆沙後,用桿麵棍桿成長條狀再捲起,捲起後將麵糰轉90度再桿開捲起
  • 4
    將捲好的吐司麵團排放入吐司模中,再次發酵1小時
  • 5
    放入預熱好的烤箱中,200度烤30分鐘,烘烤後將吐司移至網架上放涼即可
小撇步

1.一般吐司麵糰會搓揉至擴展階段,所以此配方運用水合法先讓麵糰產生筋性,可大幅減少後續搓揉時間喔!
2.步驟3主要是讓豆沙餡可漂亮、均勻的分布在麵包體中,相關捲法可參考「微波麵包」
3.因此配方無油低糖,且我此次將材料換為一成的麩皮粉及貳砂糖,所以成品組織與一般吐司仍有差異~但較健康~~口感也較有嚼勁

2015/06/07 發表 3,824 瀏覽
也可以試試看
分類

推薦商品
去市集看更多

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
梁小蝶
626 食譜 2,576 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella飛利浦萬用鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆桂冠風味沙拉蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕Bosch廚師機鮭魚芹菜nubo藍鯨吸管早餐千層蛋糕麵疙瘩S&B金牌咖哩牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣仁舟淨塑矽密袋便當菜鯛魚片品幸福砧板清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉虎牌電子鍋茄子豆腐竹筍金針菇晚餐義大利麵雞腿肉pancake

    抹茶紅豆吐司〞(無油。水合法) 考量市售豆沙大都較為甜膩,所以吐司本身用了低糖無油的配方, 並添加略帶苦味的抹茶粉~ 哎呀~~~只能說, 抹茶x紅豆,果真是天生絕配啊 >///< (12...