黑豆奶芝麻吐司(直接法)

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芝麻的營養豐富,尤其黑芝麻鈣﹑鐵的含量很高, 很喜歡將香濃的黑芝麻粉加入吐司麵糰中, 還沒烤,麵糰就散發著芝麻粉的香氣..真的好香~ ^^

食材

成品份量
12兩模 2條
材料
高筋麵粉 600g
速發酵母 8g
6g
蜂蜜 2大匙
細白砂糖 30g
黑豆奶 250ml
鮮奶 150ml
黑芝麻粉 30g
無鹽奶油 30g
  • 1 《攪拌機操作》備齊秤量好所有材料~除了奶油外..其他材料全部放入攪拌缸中。(水量保留部分,視麵糰狀況調整漸進地加入)
  • 2 先以低速拌勻成糰,呈稍光滑的狀態後加入室溫放軟的奶油,再以中或高速打至可拉出薄膜的完全擴展階段..
  • 3 取出打好的麵糰稍微再揉一下,滾圓後放入適當大小的盆子中,蓋上布(或保鮮膜或蓋子)進行第一次基本發酵~約50~60分鐘。(用手指戳入麵糰,凹洞不回彈就是發酵完成的狀態..如圖示)
  • 4 將麵糰取出置於揉麵檯上,壓出空氣..平均分割成所需大小,再分別將小麵糰滾圓後蓋上布(有濕氣即可)靜置鬆弛約15分鐘。
  • 5 之後接著以吐司麵糰的整型方式整型..
  • 6 再分別放入烤模中蓋上濕布進行最後發酵~約60分鐘。
  • 7 待麵糰發酵至九分滿模時..放入預熱好的烤箱~以上下火180度烤約35分鐘即可。
  • 8 (每個人使用烤箱品牌不盡相同,時間溫度僅供參考)
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2015/06/04 發表 3,276 瀏覽

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