黑糖格子鬆餅(無泡打粉)


以打發蛋白來取代泡打粉的美式格子鬆餅,剛出爐時外皮略脆、內部綿軟,揉和著黑糖香氣,質樸卻美好的甜味,可直接品嘗,或撒上糖粉,與新鮮水果、少許蜂蜜一起享用喔!

02:56
時間
30 分鐘
食材
蛋黃
2顆
無鹽奶油
30g
牛奶
130g
香草精
1/2小匙
黑糖
50g
低筋麵粉
110g
蛋白
2顆
  • 1
    無鹽奶油加熱融化,待涼。黑糖+低筋麵粉混合過篩。
  • 2
    蛋黃以打蛋器攪打至略泛白。
  • 3
    依序將牛奶、香草精、融化奶油倒入(2)中,攪拌混合。
  • 4
    將完成的(3)倒入過篩的黑糖+低筋麵粉中,輕輕攪拌至無粉粒即可。
  • 5
    冰蛋白2顆,以電動攪拌器打至尾端挺立的硬性發泡。
  • 6
    取1/3打發的蛋白霜,加入(4)中輕輕拌勻,再將剩下2/3的蛋白霜加入,以橡膠刮刀輕輕切拌混合(別攪拌過度,以免蛋白消泡)。
  • 7
    將適量麵糊倒入預熱好的鬆餅烤盤中,蓋上蓋子烘烤約3~4分鐘(或依自家鬆餅機指示操作)。
  • 8
    烤至鬆餅表面金黃即可。重複步驟直到將麵糊用完。
  • 9
    盛盤後撒上些許糖粉,搭配新鮮水果或適量蜂蜜一起享用。 烤出來的鬆餅較類似雞蛋糕的鬆軟口感---如果烘烤時間夠,表皮會是脆的喔!只是不能維持很久...我總是抓著這個時間趁熱吃~✧*。٩(ˊᗜˋ*)و✧*。
  • 10
    沒吃完的鬆餅可以密封冷藏保存約2~3天,食用前以微波爐或小烤箱加熱即可。
小撇步

如果沒有鬆餅機,也可以利用不沾平底鍋煎成一般的圓形鬆餅。

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2015/06/04 發表 2.7 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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另外我做出來外表不酥,請問有哪些眉角能做到酥呢😂感謝~

2 months ago
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我用直徑15cm左右的圓形鬆餅機做大概2片多喔,給大家參考一下

2 months ago
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請問這是幾人份

3 months ago
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可不用香草精嗎?

6 months ago
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好吃,不會很甜,很適合孩子吃

2 years ago