黑糖格子鬆餅(無泡打粉)

2015/06/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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以打發蛋白來取代泡打粉的美式格子鬆餅,剛出爐時外皮略脆、內部綿軟,揉和著黑糖香氣,質樸卻美好的甜味,可直接品嘗,或撒上糖粉,與新鮮水果、少許蜂蜜一起享用喔!

食材 30 分鐘

蛋黃 2顆
無鹽奶油 30g
牛奶 130g
香草精 1/2小匙
黑糖 50g
低筋麵粉 110g
蛋白 2顆
  • 1 無鹽奶油加熱融化,待涼。黑糖+低筋麵粉混合過篩。
  • 2 蛋黃以打蛋器攪打至略泛白。
  • 3 依序將牛奶、香草精、融化奶油倒入(2)中,攪拌混合。
  • 4 將完成的(3)倒入過篩的黑糖+低筋麵粉中,輕輕攪拌至無粉粒即可。
  • 5 冰蛋白2顆,以電動攪拌器打至尾端挺立的硬性發泡。
  • 6 取1/3打發的蛋白霜,加入(4)中輕輕拌勻,再將剩下2/3的蛋白霜加入,以橡膠刮刀輕輕切拌混合(別攪拌過度,以免蛋白消泡)。
  • 7 將適量麵糊倒入預熱好的鬆餅烤盤中,蓋上蓋子烘烤約3~4分鐘(或依自家鬆餅機指示操作)。
  • 8 烤至鬆餅表面金黃即可。重複步驟直到將麵糊用完。
  • 9 盛盤後撒上些許糖粉,搭配新鮮水果或適量蜂蜜一起享用。 烤出來的鬆餅較類似雞蛋糕的鬆軟口感---如果烘烤時間夠,表皮會是脆的喔!只是不能維持很久...我總是抓著這個時間趁熱吃~✧*。٩(ˊᗜˋ*)و✧*。
  • 10 沒吃完的鬆餅可以密封冷藏保存約2~3天,食用前以微波爐或小烤箱加熱即可。
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小撇步

如果沒有鬆餅機,也可以利用不沾平底鍋煎成一般的圓形鬆餅。

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