【寶寶食譜】格子鬆餅（無泡打粉無鬆餅粉）
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微甜少油，外微脆內軟類似雞蛋糕的口感，無泡打粉無鬆餅粉，單純美味的小點心❤️
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食材
A
蛋黃
1顆
鮮奶或無糖豆漿
20g
自製鳳梨果醬
10g
植物油
6g
檸檬汁
2g
低筋麵粉
30g
B
蛋白
1顆
檸檬汁
2g
海藻糖或細砂糖
6g
-
1低粉過篩，和全部材料A輕拌至無粉粒就停手
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2蛋白用電動打蛋器打出粗泡，加入海藻糖和檸檬汁，打發至濕性發泡（舉起打蛋器蛋白不會滴落、有下垂的彎勾） -
3小V格子烤盤塗薄薄油、熱機。挖取1/3蛋白霜輕輕切拌入步驟1蛋黃鍋中，輕拌勻後再全部倒回蛋白鍋內切拌均勻⚠️不要太用力，蛋白會消泡喔
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4沒有小V也可用平底鍋煎😉平底鍋抹薄薄薄油，中小火至鍋稍熱後用湯匙挖取麵糊，麵糊冒小泡泡、微微冒煙、有香氣飄出的時候輕輕翻身，再煎個1分鐘左右就完成囉！
小撇步
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