格子鬆餅(無鬆餅粉、無泡打粉)

嘟媽媽的魔法料理
38 食譜 77 粉絲
份量
4 人份
時間
20 分鐘
  • 所有食材都秤好
低筋麵粉過篩
奶油隔水加熱融化
雞蛋要先拿出來退冰

    所有食材都秤好 低筋麵粉過篩 奶油隔水加熱融化 雞蛋要先拿出來退冰

  • 兩顆全蛋打入碗中,放入1/3的二砂,用電動攪拌器中速先攪拌均勻,然後再放1/3的二砂繼續打發,最後再放入1/3的二砂高速打發

    兩顆全蛋打入碗中,放入1/3的二砂,用電動攪拌器中速先攪拌均勻,然後再放1/3的二砂繼續打發,最後再放入1/3的二砂高速打發

  • 攪到體積變成原來的近三倍時加入鮮奶,持續高速打發,攪到均勻即可,然後分次加入過篩好的低筋麵粉,用切拌的方式攪拌到沒看見粉粒,最後倒入已經融化好的奶油攪拌均勻

    攪到體積變成原來的近三倍時加入鮮奶,持續高速打發,攪到均勻即可,然後分次加入過篩好的低筋麵粉,用切拌的方式攪拌到沒看見粉粒,最後倒入已經融化好的奶油攪拌均勻

  • 在做麵糊的同時可以先加熱鬆餅機預熱,倒入麵糊前可以先噴點油防沾黏,倒入麵糊要蓋過底部那一層,這樣蓋起來的時候,上層的烤盤才能接觸到麵糊,烤出漂亮的鬆餅

  • 每台鬆餅機的火力不太一樣,我大約兩分鐘後掀開來看看情況,如果大體已成形但還沒有「恰恰」的顏色,可以再蓋起來多烤一下

  • 鬆餅烤好後要放在網子上讓他通風冷卻,這樣才會脆喔!

    鬆餅烤好後要放在網子上讓他通風冷卻,這樣才會脆喔!

小撇步

1.雞蛋要退冰,打發時要放在溫水浴裡
2.不用到硬性發泡,大約打到體積膨脹成原來的三倍即可
3.開始拌入麵粉及奶油時會開始消泡,所以要儘量快一點
4.鬆餅機要先預熱,奶油要隔水加熱融化

3,803 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
嘟媽媽的魔法料理
38 食譜 77 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

鳳梨蝦球 梅子酒 蘿蔔糕 植物肉 滷味 刈包 新豬肉 紅豆湯 麻油雞 東坡肉 香菇雞湯 回鍋肉 脆皮燒肉 泡菜鍋 櫻花蝦 鳳梨 馬鈴薯燉肉 米餅 砂鍋魚頭 薑母鴨 鱸魚 紅燒牛肉 石斑魚 雞胸肉 蒜頭雞 鴨賞 部隊鍋 桂圓紅棗茶 紅燒獅子頭 羊肉爐 蒜頭雞湯 發糕 壽喜燒 糖醋魚 米糕 滴雞精 鮭魚 潤餅 水餃 牛排 豬腳 糖醋排骨 新餐肉 滷豬腳 梅干扣肉 蝦子 鹽水雞 燉牛肉 紅燒肉 雪q餅