要吃什麼 16 食譜 93 粉絲 追蹤 台式煎炸豬排🐷 #家常食材 #豬肉 #家常菜 #炸物 1,298 說讚 3 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 里肌肉 2片 大蒜 2瓣 醬油 1.5大匙 米酒 1大匙 砂糖 1大匙 太白粉 1茶匙 雞蛋 1顆 樹薯粉 適量 步驟 用刀背剁以斷筋及拍薄里肌肉 將切片的蒜頭、醬油、米酒及砂糖倒入容器中 將肉片加入醃料搓揉後,再分別加入太白粉與雞蛋與肉片搓揉 醃3~4小時,或提前一晚準備將肉片醃過夜 肉片兩面沾上樹薯粉,待其反潮(肉片上的白粉變色) 鍋內倒入油 以中火加熱至兩面變金黃色,轉大火後再將豬排起鍋,起鍋後趁熱放在廚房紙巾上吸油 小撇步 1. 里肌肉斷筋預防煎炸時豬排捲曲 2. 起鍋前開大火能將油逼出來 3 萬 瀏覽 2019/04/15 發表