三色蛋

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三色蛋烹煮方便,只要備好所需的蛋材料,放入電鍋蒸煮就可以完成!放涼後冰入冰箱,就是一盤涼菜!

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

雞蛋 8顆
皮蛋 3顆
鹹蛋 3顆
少許
少許
  • 1 將皮蛋和鹹蛋各自切小塊備用
  • 2 準備兩個碗,將蛋白和蛋黃分開打至碗中
  • 3 先取裝蛋白的碗,放入皮蛋和鹹蛋塊,略為攪拌後,加入少許鹽(一些些即可,有的鹹蛋比較鹹就可以視個人需求看要不要加)及水,再攪拌均勻
  • 4 蒸盤抺上香油,倒入步驟3的蛋白,以一杯水蒸煮三色蛋,鍋邊放上一支筷子,再蓋上鍋蓋,有縫隙這樣蒸出來的蛋才會漂亮
  • 5 再將蛋黃碗攪拌均勻,待步驟4的三色蛋蒸熟跳起後,把蛋黃倒上,再以半杯水蒸煮(一樣鍋邊要放上筷子),蒸熟後,取出放涼切塊,淋上沙拉醬即可食用
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小撇步

1.將皮蛋和鹹蛋切成小塊,吃起來更有Q感
2.放涼後的三色蛋,於蛋黃表面,均勻抺上少許香油蓋上保鮮膜,再放入冰箱保存

2015/06/02 發表 1.7 萬 瀏覽

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