奶油黑線鱈佐綠扁豆
描述
使用伊萊克斯專業級手持式攪拌棒ULTRAMIX/PRO，專業級三片式刀頭，有效創造高速渦流並擴大攪拌範圍，快速均勻攪拌食材。搭配25公分加長的不銹鋼攪拌軸，適合各種鍋具，是最得力的幫手。
食譜提供/設計:LACOOK．楽料理
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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魚菲力稍稍用水沖過，將魚皮去掉。
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將魚和魚皮放在鍋裡，倒入蓋過魚片的牛奶，加熱至微滾，熄火使其繼續悶煮一下。
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將綠扁豆沖洗過後，放入冷水鍋中，加熱煮至大滾，然後轉小火煮約30分鐘，取出前十分鐘加入一些鹽，撈起後用冷水沖過。
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在一只鍋中放入義大利香醋，加熱使之變濃，倒入白醬油，雞高湯，糖，一起加熱到成稍濃的液狀。
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把綠扁豆加進稍稍搖動使前述醬汁覆於表面，直到醬汁皆被扁豆吸收為止。
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將乳酪加進牛奶中加熱使其融化，加入檸檬汁，調味候用直立式攪拌棒打到微微起泡。
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在盤裡先放綠扁豆，再鋪上魚片。
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把醬汁舀置於魚片上，再撒一點胡椒。最上端放一些盤飾用芽菜即完成。
小撇步
ULTRAMIX/PRO 專業級手持式攪拌棒
最高階、功能最強大的攪拌棒
北歐簡約設計，可使用於烹調濃湯、中西式醬料、美乃滋、果泥、奶昔等食材；
搭配專業級配件：1000ml量杯組+迷你切碎杯碗+雙頭攪拌器，打造全方位多功能用途。
