印度蔬食咖哩


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Garam Masala
印度語是指香料之意
是將印度基本使用的香料組合
屬混合式香料
在印度每個家庭都有他們自家的香料調法
印度是沒咖哩粉這名詞

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  • 1
    材料如圖
  • 2
    鍋熱加少許橄欖油炒洋蔥至變透白色後
  • 3
    加入蒜末炒香後加入香菜梗末&月桂葉拌炒均勻
  • 4
    加入Garam Masala拌炒 (若鍋中太乾時可略加高湯以利翻炒)
  • 5
    加入番茄拌炒
  • 6
    加入節瓜 彩椒拌炒
  • 7
    加入秋葵 茄拌炒
  • 8
    加入鷹嘴豆 扁豆拌炒
  • 9
    倒入高湯
  • 10
    蓋上鍋蓋以最小火燜煮30分
  • 11
    椰粉加牛奶調勻 (有椰漿也可 因家中有椰粉就用牛奶調用)
  • 12
    加入椰粉後 改大火煮滾後熄火
  • 13
    加鹽 黑胡椒粉調味即可
  • 14
    開飯了
小撇步

香料&調味料視個人喜好斟酌加減
蔬食以個人喜好可任意組合

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2017/08/23 發表 5,354 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • elsa
    elsa

    請問食材裡面的高湯是什麼呢?感謝食譜分享💓

    嚴媽媽小食記
    作者嚴媽媽小食記

    高湯可以用廚房平常剩餘的下腳品
    如紅蘿蔔皮 肉條剃下來的軟股 雞肉剃下來的骨頭 平常會累積一定數量後拿來熬湯
    就不用特別花錢去買材料熬高湯
    如怕麻煩可買液狀高湯來用
    (如史雲生雞湯)
    不要買濃縮高湯塊(因為裡面含有太多不知其名添加物一堆)

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