印度蔬食咖哩
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Garam Masala
印度語是指香料之意
是將印度基本使用的香料組合
屬混合式香料
在印度每個家庭都有他們自家的香料調法
印度是沒咖哩粉這名詞
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食材
洋蔥（切末備用）
ㄧ顆
茄（切末備用）
ㄧ條
綠節瓜（切末備用）
ㄧ條
黃節瓜（切末備用）
一條
番茄（切末備用）
一顆
彩色椒（切末備用）
5顆
秋葵（切末備用）
5條
香菜（切末梗葉分放）
適量
鷹嘴豆
半罐
扁豆
半罐
高湯
600cc
鹽
適量
黑胡椒粉
適量
椰粉（椰漿也可）
適量
牛奶
適量
Garam Masala
適量
月桂葉
2小片
看全部食材
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1材料如圖 -
2鍋熱加少許橄欖油炒洋蔥至變透白色後
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3加入蒜末炒香後加入香菜梗末&月桂葉拌炒均勻
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4加入Garam Masala拌炒 （若鍋中太乾時可略加高湯以利翻炒）
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5加入番茄拌炒
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6加入節瓜 彩椒拌炒
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7加入秋葵 茄拌炒
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8加入鷹嘴豆 扁豆拌炒
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9倒入高湯
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10蓋上鍋蓋以最小火燜煮30分
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11椰粉加牛奶調勻 （有椰漿也可 因家中有椰粉就用牛奶調用）
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12加入椰粉後 改大火煮滾後熄火
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13加鹽 黑胡椒粉調味即可
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14開飯了
小撇步
香料&調味料視個人喜好斟酌加減
蔬食以個人喜好可任意組合
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