涼拌茄子
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1 將茄子洗淨後，切成二段或三段備用
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2 鍋中煮水，水要多一點，等滾後，加入白醋、鹽、沙拉油，再等大滾後放入茄子(找東西壓茄子，不要讓茄子離開水面) -
3 3.茄子滾到喜好的軟度(我滾了四分鐘)，滾完後關火立刻泡冰水冰鎮防止再變色(涼了就拿起來，不要久泡，茄子才不會變爛爛的)
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4 4.冰鎮完後瀝乾，切成想要的大小後盛盤(要招待客人的話，記得醜的放下面嘿)
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5 把沾醬，蒜末、醬油膏攪抣勻放置上桌即完成~
小撇步
1.茄子遇到空氣會變色，所以一開始要大滾把水的空氣排出來
2.茄子一開始不切開太多，是為了不要讓一開始茄子就接觸空氣
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