涼拌茄子

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食材

茄子 二條
白醋 一匙
一匙
沙拉油 一小匙
冰塊 一碗
蒜末 一匙
醬油膏 一大匙
  • 1 將茄子洗淨後,切成二段或三段備用
  • 2 鍋中煮水,水要多一點,等滾後,加入白醋、鹽、沙拉油,再等大滾後放入茄子(找東西壓茄子,不要讓茄子離開水面)
  • 3 3.茄子滾到喜好的軟度(我滾了四分鐘),滾完後關火立刻泡冰水冰鎮防止再變色(涼了就拿起來,不要久泡,茄子才不會變爛爛的)
  • 4 4.冰鎮完後瀝乾,切成想要的大小後盛盤(要招待客人的話,記得醜的放下面嘿)
  • 5 把沾醬,蒜末、醬油膏攪抣勻放置上桌即完成~
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小撇步

1.茄子遇到空氣會變色,所以一開始要大滾把水的空氣排出來
2.茄子一開始不切開太多,是為了不要讓一開始茄子就接觸空氣

2015/06/01 發表 6,226 瀏覽

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請問一匙是指4支串成一串的量匙中的哪一支呢?謝謝您

3 個月前