麻醬燒餅
描述
非常簡單又家常的一款燒餅，油脂含量極低，麵香中透著麻醬的香氣。
步驟
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將中粉、酵母粉、糖、鹽、水揉成光滑的麵團，水不要一次全部下足。我以少量白全麥粉取代部分中筋麵粉。室溫鬆弛20分鐘。
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麻醬餡的食材全部在容器中調勻，不可太濃稠，也不可過稀。太濃抹不開，太稀會流出。
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鬆弛好的麵團擀成薄片，抹上麻醬餡料。
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捲成長卷，邊捲邊拉，這樣才多層次，然後切成六小段。
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將每一小段的兩端揑緊，然後直立將之壓扁成圓餅形。
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餅面刷糖水，沾上芝麻，鬆弛15分鐘。350°F烤18-20分鐘。
