麻醬燒餅
食材
中筋麵粉
200g
水
110g
酵母粉
1/2tsp
鹽
1g
糖
1/2tsp
麻醬餡：
如下：
芝麻醬
50g
香油
少許
鹽
2g
花椒粉
少許
炒香芝麻
適量
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1 將中粉、酵母粉、糖、鹽、水揉成光滑的麵團，水不要一次全部下足。我以少量白全麥粉取代部分中筋麵粉。室溫鬆弛20分鐘。 -
2 麻醬餡的食材全部在容器中調勻，不可太濃稠，也不可過稀。太濃抹不開，太稀會流出。
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3 鬆弛好的麵團擀成薄片，抹上麻醬餡料。
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4 捲成長卷，邊捲邊拉，這樣才多層次，然後切成六小段。
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5 將每一小段的兩端揑緊，然後直立將之壓扁成圓餅形。
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6 餅面刷糖水，沾上芝麻，鬆弛15分鐘。350°F烤18-20分鐘。
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