麻醬燒餅

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非常簡單又家常的一款燒餅,油脂含量極低,麵香中透著麻醬的香氣。

食材
中筋麵粉
200g
110g
酵母粉
1/2tsp
1g
1/2tsp
麻醬餡:
如下:
芝麻醬
50g
香油
少許
2g
花椒粉
少許
炒香芝麻
適量
  • 1
    將中粉、酵母粉、糖、鹽、水揉成光滑的麵團,水不要一次全部下足。我以少量白全麥粉取代部分中筋麵粉。室溫鬆弛20分鐘。
  • 2
    麻醬餡的食材全部在容器中調勻,不可太濃稠,也不可過稀。太濃抹不開,太稀會流出。
  • 3
    鬆弛好的麵團擀成薄片,抹上麻醬餡料。
  • 4
    捲成長卷,邊捲邊拉,這樣才多層次,然後切成六小段。
  • 5
    將每一小段的兩端揑緊,然後直立將之壓扁成圓餅形。
  • 6
    餅面刷糖水,沾上芝麻,鬆弛15分鐘。350°F烤18-20分鐘。
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2015/06/02 發表 5,560 瀏覽
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