麻醬燒餅

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非常簡單又家常的一款燒餅,油脂含量極低,麵香中透著麻醬的香氣。

食材

中筋麵粉 200g
110g
酵母粉 1/2tsp
1g
1/2tsp
麻醬餡: 如下:
芝麻醬 50g
香油 少許
2g
花椒粉 少許
炒香芝麻 適量
  • 1將中粉、酵母粉、糖、鹽、水揉成光滑的麵團,水不要一次全部下足。我以少量白全麥粉取代部分中筋麵粉。室溫鬆弛20分鐘。
  • 2麻醬餡的食材全部在容器中調勻,不可太濃稠,也不可過稀。太濃抹不開,太稀會流出。
  • 3鬆弛好的麵團擀成薄片,抹上麻醬餡料。
  • 4捲成長卷,邊捲邊拉,這樣才多層次,然後切成六小段。
  • 5將每一小段的兩端揑緊,然後直立將之壓扁成圓餅形。
  • 6餅面刷糖水,沾上芝麻,鬆弛15分鐘。350°F烤18-20分鐘。
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2015/06/02 發表 5,296 瀏覽

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