藍莓神奇魔法蛋糕
描述
偶然看見魔法蛋糕的報導，就心心念念躍躍欲試，從網路上搜集各家分享的食譜，綜合分析作法，終於著手試作，一次就成功，開心的咧~
魔法蛋糕就是一次烘培，得到三種口感的成品，上層是綿密的海綿蛋糕，中層是卡士達醬的濃郁奶油餡，底層是滑嫩軟Q的布丁餡，它是利用麵粉、蛋、鮮奶、奶油的不同比重而製成的三種口感，是不是很神奇呀！這在國外非常流行喔！
冷藏冰過真的是非常好吃喔！真的是好幸福喔！
份量
時間
步驟
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![將[蛋黃糊]裡的無鹽奶油隔水加熱融化備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將蛋黃糊裡的無鹽奶油隔水加熱融化備用
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將蛋黃糊裡的蛋黃加砂糖打至糖溶化泛白打發
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將溶化的奶油慢慢加入打發的蛋黃裡拌勻
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加入過篩的低粉、香草粉拌勻至無粉狀
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鮮奶稍微加溫，不要冰就好，也不要燙喔！水也加入，慢慢加入拌勻
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盡量拌勻至無結塊，要花點時間耐心拌勻
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拌至如圖示有稍許小結塊即可
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將蛋白打至粗泡，加入檸檬汁、砂糖打發至乾式發泡的蛋白霜，如圖示尾端是微彎的喔！
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將蛋白霜分三次加入輕輕拌勻，不要太大力過度攪拌會消泡
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拌勻的蛋糕糊很細緻喔！
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烤模底層周圍舖上烘培紙，方便烤好脫模，不要像我偷懶用活動模沒舖喔！將蛋糕糊倒入烤模抹勻。
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將新鮮藍莓輕輕均勻丟入，拿起烤模輕敲兩下。烤箱190度預熱10分，入烤箱150度烤50-60分。
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我的烤箱是尚朋堂小烤箱，烤溫比較高，一開始我就蓋紙在表面上，烤35分就好澎表面有點黑，所以轉130度烤15分後拔掉插頭燜10分，烤好取出放涼放入冰箱冷藏3小時就可脫模享受那神奇3種口感喔！對了，絕對不能中途打開烤箱喔！
![將[蛋黃糊]裡的無鹽奶油隔水加熱融化備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F507388%2Ff93dbd3a36a5c607.jpg&width=800)
![將[蛋黃糊]裡的蛋黃加砂糖打至糖溶化泛白打發](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F507390%2Fa71ca3ec8d674147.jpg&width=800)
![將[蛋白霜]分三次加入輕輕拌勻，不要太大力過度攪拌會消泡](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F507398%2Fbfa354bbf93bf61d.jpg&width=800)
小撇步
每人烤箱不同，烤溫請自行調整，這種蛋糕是低溫烤法，一定要放在中層，才會有底層是布丁口感，而且烘烤時間不能過久，過久中間奶油餡效果會不見喔！
烘烤時間結束，拿出烤模輕晃會有搖動的感覺，不要大力搖晃喔！如果有加水果、乾果請勿貪心過量，會造成夾層分離喔！
這個烤法有很多眉角，沒一次成功不要失望，多練習幾次，就會成功烤出神奇魔法蛋糕，它是值得的喔！
