手撕煉乳麵包

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手撕煉乳麵包,顧名思義,因加上煉乳及鮮奶,烘烤出來的麵包非常香濃綿密好吃,用小烤杯烘烤也方便食用,不小心會一杯接一杯喔!

食材 (6 人份 180 分鐘

塗料
煉乳 18g
無鹽奶油 18g
裝飾
杏仁角 適量
糖粉 適量
麵團
高筋粉 250g
鮮奶 168g
煉乳 25g
細白砂糖 18g
無鹽奶油 18g
速發酵母 2g
  • 1 將鮮奶加熱用手摸微燙即可不用滾,在將麵團材料依液體、粉、酵母秩序放入麵包機撹拌、揉打、基發完成約1小時30分鐘,取出麵團拍壓排氣
  • 2塗料中室溫軟化的奶油跟煉乳攪拌均勻
  • 3 將排氣完成的麵糰擀成薄片,均勻刷上塗料
  • 4 用切割板將刷好塗料的麵皮切割成小塊,不用太方正
  • 5 將切割好的麵皮,不規則的疊放在烤杯裡,烤杯2/3滿即可,不到2/3也可,盡量不要過滿
  • 6 排放好入烤箱二發30-40分有2倍大即可
  • 7 烤箱190度預熱10分,取出二發好的麵包體,輕輕再次刷上剩下的塗料,灑上裝飾杏仁角
  • 8 入烤箱170度烘烤15-20分,表面有上色呈金黃色即可,因表面有煉乳,烘烤時注意溫度不要烤焦了。
  • 9 烤好的成品可灑些糖粉裝飾,不喜歡吃太甜也可省略
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小撇步

每人烤箱溫度不同,請依各自的烤箱調整烤溫。

2015/05/27 發表 7,842 瀏覽

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