手撕香濃煉乳圓形烤杯麵包

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16 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

好友送的烤杯,100%純紙漿製造,印刷精美,內層不易沾黏,免用模具即可成形,並可用於微波加熱,用來裝手撕麵包更是合適。
加上煉乳的麵包,質地綿密、味道香濃,匆忙的早晨,趕上班、趕上學,帶上這麼一杯,心情是不是很不一樣呢!

食材 (10 人份 120 分鐘

主麵糰
洽發卡美里亞高筋麵粉 360g
特細白砂糖 36g
鮮奶 235g
室溫軟化的有鹽奶油 35g
鷹牌煉乳 45g
速發酵母 4g
裝飾塗料
室溫軟化的無鹽奶油 35g
鷹牌煉乳 35g
杏仁角 適量
糖粉 適量
  • 1 烤杯介紹:圓底約8~9公分,高約2.5公分,好先生烤箱一盤可以烤12個。
  • 2 鮮奶先以微波加熱約1公鐘,然後將主麵糰所有材料丟進麵包機,使用麵包麵糰的功能,攪拌揉打、醒麵、基發完成,共計約一小時50分鐘。(請務必液態的先放,鹽、糖請勿直接與酵母粉接觸到)。
  • 3 將塗料中的無鹽奶油及煉乳,用湯匙攪拌混合均勻備用。
  • 4 麵糰取出排氣,桿成厚度0.5公分左右的長方形,不必太方正。
  • 5 塗上步驟3的奶油煉乳,如相片所示,先橫切再直切成塊狀,並將切好的麵糰塊,不規則排列的排入烤杯中。(貼心小叮嚀:請不必切的太方正,這樣排入烤杯中時,麵包才會有更型)。
  • 6 共做12杯。(每杯約60公克) 依您慣用的方式讓麵糰做最後的發酵。 安安現在喜歡使用烤箱做發酵,將烤箱溫度調到50度左右,插電計時2分鐘左右拔掉插頭。
  • 7 發酵完成的麵糰,若是由烤箱取出的,請室溫放個幾分鐘,再次刷上奶油煉乳,不然~一刷上塗料麵包體就塌了。 烤箱預熱170度。
  • 8 灑上適量杏仁角。
  • 9 安安烤溫參考:170度15~20分鐘。
  • 10 成品展示。
  • 11 出爐後灑上少許糖粉。
  • 12 香甜酥脆的手撕麵包,吃完了這杯再減肥吧!
贊助

小撇步

1.不同品牌的麵粉,吸水率各有不同,因此~水量請自己再做調整。
2.烤箱溫度各家略有不同,請自己再做調整。
3.安安使用好先生第二代烤箱,這份食譜正好可做12杯,每杯含煉乳約塗料約65克,如果您的烤箱比較小,食譜份量直接除以二(或除以1.5)即可。
4.麵包表皮裝飾,歡迎依自己喜好做變化。
5.塊狀手斯烤杯麵包,讓您在拿取及食用時,比起傳統麵包更加方便。

2015/05/26 發表 4,821 瀏覽

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