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林安安
89 食譜 1,124 粉絲

手撕香濃煉乳圓形烤杯麵包

手撕香濃煉乳圓形烤杯麵包

描述

好友送的烤杯,100%純紙漿製造,印刷精美,內層不易沾黏,免用模具即可成形,並可用於微波加熱,用來裝手撕麵包更是合適。
加上煉乳的麵包,質地綿密、味道香濃,匆忙的早晨,趕上班、趕上學,帶上這麼一杯,心情是不是很不一樣呢!

份量

10 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 烤杯介紹:圓底約8~9公分,高約2.5公分,好先生烤箱一盤可以烤12個。

    烤杯介紹:圓底約8~9公分,高約2.5公分,好先生烤箱一盤可以烤12個。

  • 鮮奶先以微波加熱約1公鐘,然後將主麵糰所有材料丟進麵包機,使用麵包麵糰的功能,攪拌揉打、醒麵、基發完成,共計約一小時50分鐘。(請務必液態的先放,鹽、糖請勿直接與酵母粉接觸到)。

    鮮奶先以微波加熱約1公鐘,然後將主麵糰所有材料丟進麵包機,使用麵包麵糰的功能,攪拌揉打、醒麵、基發完成,共計約一小時50分鐘。(請務必液態的先放,鹽、糖請勿直接與酵母粉接觸到)。

  • 將塗料中的無鹽奶油及煉乳,用湯匙攪拌混合均勻備用。

    將塗料中的無鹽奶油及煉乳,用湯匙攪拌混合均勻備用。

  • 麵糰取出排氣,桿成厚度0.5公分左右的長方形,不必太方正。

    麵糰取出排氣,桿成厚度0.5公分左右的長方形,不必太方正。

  • 塗上步驟3的奶油煉乳,如相片所示,先橫切再直切成塊狀,並將切好的麵糰塊,不規則排列的排入烤杯中。(貼心小叮嚀:請不必切的太方正,這樣排入烤杯中時,麵包才會有更型)。

    塗上步驟3的奶油煉乳,如相片所示,先橫切再直切成塊狀,並將切好的麵糰塊,不規則排列的排入烤杯中。(貼心小叮嚀:請不必切的太方正,這樣排入烤杯中時,麵包才會有更型)。

  • 共做12杯。(每杯約60公克)
依您慣用的方式讓麵糰做最後的發酵。
安安現在喜歡使用烤箱做發酵,將烤箱溫度調到50度左右,插電計時2分鐘左右拔掉插頭。

    共做12杯。(每杯約60公克) 依您慣用的方式讓麵糰做最後的發酵。 安安現在喜歡使用烤箱做發酵,將烤箱溫度調到50度左右,插電計時2分鐘左右拔掉插頭。

  • 發酵完成的麵糰,若是由烤箱取出的,請室溫放個幾分鐘,再次刷上奶油煉乳,不然~一刷上塗料麵包體就塌了。
烤箱預熱170度。

    發酵完成的麵糰,若是由烤箱取出的,請室溫放個幾分鐘,再次刷上奶油煉乳,不然~一刷上塗料麵包體就塌了。 烤箱預熱170度。

  • 灑上適量杏仁角。

    灑上適量杏仁角。

  • 安安烤溫參考:170度15~20分鐘。

    安安烤溫參考:170度15~20分鐘。

  • 成品展示。

    成品展示。

  • 出爐後灑上少許糖粉。

    出爐後灑上少許糖粉。

  • 香甜酥脆的手撕麵包,吃完了這杯再減肥吧!

    香甜酥脆的手撕麵包,吃完了這杯再減肥吧!

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小撇步

1.不同品牌的麵粉,吸水率各有不同,因此~水量請自己再做調整。
2.烤箱溫度各家略有不同,請自己再做調整。
3.安安使用好先生第二代烤箱,這份食譜正好可做12杯,每杯含煉乳約塗料約65克,如果您的烤箱比較小,食譜份量直接除以二(或除以1.5)即可。
4.麵包表皮裝飾,歡迎依自己喜好做變化。
5.塊狀手斯烤杯麵包,讓您在拿取及食用時,比起傳統麵包更加方便。

1.4 萬 瀏覽
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林安安 89 食譜 1,124 粉絲

曾經我的名言是,只要關於吃的事都別問我,如今我卻買了烤箱、麵包機,與大家玩起各式麵食。 我近日創了個社團"懶人烘焙布作分享",倘你也是喜歡手作一族,請申請加入,一起討論一起進步。期待有機會與您結緣。

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留言

共 3 則
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  • Joanne Hu
    Joanne Hu

    請問可以發酵完成塗上奶油煉乳後冷凍之後烤嗎?

    一般麵包不會這樣子做吧!真要冷凍應該也是還沒後發單純冷凍麵糰。你都發酵完成了,奶油煉乳也塗上了,我會建議你直接烘烤熟成,再於冷凍庫保存。食用前微波加熱。

  • 這個配方不需要鹽嗎?

    這配方沒加。若你想加,就自己看著辦。謝謝唷

  • Kate Tsai
    Kate Tsai

    請問如果沒麵包機,是否也是揉成團,發酵,基發呢?謝謝

    這量不大,可以手揉成糰,再照一般的麵包作法,謝謝。

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