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有時候就是會想吃有大把大把蔥的麵餅。

拿出麵粉和鹽揉麵團自己做吧!
大約一個多小時,爐上就有香香的蔥餅囉!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
蔥花餡
青蔥4~5枝
100g
3g
白胡椒
一些
香油
10g
麵團
溫水
180g
速發酵母或新鮮酵母
2g或6g
中筋麵粉
300g
3g
8g
  • 1
    麵團材料依序放入麵包機中,揉10分鐘不黏手,蓋上布發酵30分鐘 (至兩倍大)
  • 2
    蔥花餡在調理盆中拌好
  • 3
    將麵糰移到工作台上,切成6~8個小麵糰
  • 4
    每個麵糰搓成長條狀,擀開,鋪上青蔥餡
  • 5
    將麵糰兩側拉起捏緊,成為包著青蔥的長條狀
  • 6
    捲成蝸殼狀
  • 7
    蓋上布鬆弛15分鐘
  • 8
    鍋中放油,小火熱鍋,將蔥餅麵糰放入
  • 9
    兩面各煎2~3分鐘至金黃 (上色後若還沒熟透,可加少許熱水蓋鍋,蒸煮至水收乾)
  • 10
    不到兩個小時就吃到香香的蔥餅了!
  • 11
    超Q香的!
小撇步

1. 可以多煎一些放涼,冰在冷凍庫,想吃時微波或蒸熱即可。
2. 亦可將生麵糰冷凍,要煎的前一天放冷藏解凍即可。
3. 想吃較Q軟口感,麵團可以中筋200g+低筋100g 比例揉打。

2015/05/27 發表 8,386 瀏覽
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