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Geni Liao

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炒蛤蜊

炒蛤蜊

描述

蛤蜊為斧足綱動物,含有牛磺酸,可以抗疲勞,做法簡單,若沒做過,可以參考做菜順序.

366 說讚 5 一起做 3 留言

份量

2 人份

食材

蛤蜊

1斤半
九層塔

適量
薑

4片
蠔油

1小匙
麻油

一點點
米酒

一瓶蓋

步驟

用麻油起油鍋,放入薑末和蠔油炒香.
放入蛤蜊,蓋上鍋蓋,改大火.
燜1-2分鐘後,放入九層塔,再蓋鍋蓋.
等到沒聲音出水時,打開鍋蓋,加入米酒.
此時蛤蜊開的差不多了,即可盛盤.用大湯匙把已開的舀起,留下未開的.

小撇步

1.蛤蜊買過很多次,某家很鹹,另一家蛤蜊怎麼煮都不開口,用手扳開全是沙,所以要貨比三家.

1.7 萬瀏覽

2015/05/26 發表

Geni Liao 26 食譜 24 粉絲

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邱小孟

留言

共 3 則

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作者Geni Liao
謝謝指教! 我再去問老闆,我們認為可以買的蛤蜊是鹹水還是淡水.
10 years ago
陳雨翔
買蛤蜊不是要貨比三家！而是，煮不開的蛤蜊是鹹水蛤，而蛤蜊很鹹的也是鹹水蛤，這是品種不同，養殖池不同，建議，可以詢問老闆是否為淡水蛤，淡水蛤既好開又不死鹹，唯一缺點，外觀上較鹹水蛤小顆些。若是擔心沙不夠乾淨，可以自行吐沙，清水加鹽吧，鹽吧量要屬蛤蜊的鹹度，泡鹽水後，靜置數分鐘，蛤蜊會開始噴水吐沙，當然，靜置不動的蛤蜊代表你鹽度可能太鹹或太淡！
10 years ago
作者Geni Liao
炒蛤蜊很簡單,你也試試.
10 years ago

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