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蛤蜊為斧足綱動物,含有牛磺酸,可以抗疲勞,做法簡單,若沒做過,可以參考做菜順序.

份量
2 人份
食材
蛤蜊
1斤半
九層塔
適量
4片
蠔油
1小匙
麻油
一點點
米酒
一瓶蓋
  • 1
    用麻油起油鍋,放入薑末和蠔油炒香.
  • 2
    放入蛤蜊,蓋上鍋蓋,改大火.
  • 3
    燜1-2分鐘後,放入九層塔,再蓋鍋蓋.
  • 4
    等到沒聲音出水時,打開鍋蓋,加入米酒.
  • 5
    此時蛤蜊開的差不多了,即可盛盤.用大湯匙把已開的舀起,留下未開的.
小撇步

1.蛤蜊買過很多次,某家很鹹,另一家蛤蜊怎麼煮都不開口,用手扳開全是沙,所以要貨比三家.

2015/05/26 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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謝謝指教! 我再去問老闆,我們認為可以買的蛤蜊是鹹水還是淡水.

3 years ago
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炒蛤蜊很簡單,你也試試.

4 years ago