餐廳級的料理:開心果佐鮭魚排

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這道使用開心果和野菇一起烹製的鮭魚排,叫"Dukkah-Spiced Salmon",是在加州法式餐廳工作的主廚Melissa Perello發明的菜,吃起來健康又美味!

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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

鮭魚排 兩片
洋菇或蘑菇 一碗
球莖茴香fennel bulb 一個
一根
檸檬 一個
紅洋蔥 一個
巴西里葉 一把
根芹菜(celeriac) 半個
開心果 一大匙
法式酸奶 適量
黑芝麻、香芹粉和孜然粉 適量
  • 1 將所有的材料切成小塊、蔥切成花、檸檬削皮(皮要切成粉狀、肉則切成四塊)、開心果敲碎
  • 2 以中火熱鍋,倒入兩小匙橄欖油,快炒磨菇(別忘了加鹽和胡椒粉調味),然後起鍋放在碗中
  • 3 在鍋中放入球莖茴香、蔥和紅洋蔥,一邊炒一邊擠入檸檬汁,煮熟以後稍微用鹽調味一下
  • 4 將鮭魚排拍乾,用中火煎到兩面酥脆金黃(各約5分鐘),然後放在盤子上保溫
  • 5 將酸奶、一半的巴西里葉和少許檸檬汁加入炒好的蘑菇中攪拌均勻
  • 6 在盤中依序擺上鮭魚排、蘑菇沙拉,最後灑上開心果和剩下的巴西里葉,就完成這道餐廳級的料理了!
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2015/05/22 發表 1,328 瀏覽

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