餐廳級的料理:開心果佐鮭魚排


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這道使用開心果和野菇一起烹製的鮭魚排,叫"Dukkah-Spiced Salmon",是在加州法式餐廳工作的主廚Melissa Perello發明的菜,吃起來健康又美味!

要是您喜歡嘗試異國料理的話,歡迎到我的網誌看看哦:http://csmb47.blogspot.com/

份量
2 人份
時間
45 分鐘
  • 將所有的材料切成小塊、蔥切成花、檸檬削皮(皮要切成粉狀、肉則切成四塊)、開心果敲碎

    將所有的材料切成小塊、蔥切成花、檸檬削皮(皮要切成粉狀、肉則切成四塊)、開心果敲碎

  • 以中火熱鍋,倒入兩小匙橄欖油,快炒磨菇(別忘了加鹽和胡椒粉調味),然後起鍋放在碗中

    以中火熱鍋,倒入兩小匙橄欖油,快炒磨菇(別忘了加鹽和胡椒粉調味),然後起鍋放在碗中

  • 在鍋中放入球莖茴香、蔥和紅洋蔥,一邊炒一邊擠入檸檬汁,煮熟以後稍微用鹽調味一下

    在鍋中放入球莖茴香、蔥和紅洋蔥,一邊炒一邊擠入檸檬汁,煮熟以後稍微用鹽調味一下

  • 將鮭魚排拍乾,用中火煎到兩面酥脆金黃(各約5分鐘),然後放在盤子上保溫

    將鮭魚排拍乾,用中火煎到兩面酥脆金黃(各約5分鐘),然後放在盤子上保溫

  • 將酸奶、一半的巴西里葉和少許檸檬汁加入炒好的蘑菇中攪拌均勻

    將酸奶、一半的巴西里葉和少許檸檬汁加入炒好的蘑菇中攪拌均勻

  • 在盤中依序擺上鮭魚排、蘑菇沙拉,最後灑上開心果和剩下的巴西里葉,就完成這道餐廳級的料理了!

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