餐廳級的料理：開心果佐鮭魚排
這道使用開心果和野菇一起烹製的鮭魚排，叫"Dukkah-Spiced Salmon"，是在加州法式餐廳工作的主廚Melissa Perello發明的菜，吃起來健康又美味！
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食材
鮭魚排
兩片
洋菇或蘑菇
一碗
球莖茴香fennel bulb
一個
蔥
一根
檸檬
一個
紅洋蔥
一個
巴西里葉
一把
根芹菜（celeriac）
半個
開心果
一大匙
法式酸奶
適量
黑芝麻、香芹粉和孜然粉
適量
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1 將所有的材料切成小塊、蔥切成花、檸檬削皮（皮要切成粉狀、肉則切成四塊）、開心果敲碎 -
2 以中火熱鍋，倒入兩小匙橄欖油，快炒磨菇（別忘了加鹽和胡椒粉調味），然後起鍋放在碗中
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3 在鍋中放入球莖茴香、蔥和紅洋蔥，一邊炒一邊擠入檸檬汁，煮熟以後稍微用鹽調味一下
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4 將鮭魚排拍乾，用中火煎到兩面酥脆金黃（各約5分鐘），然後放在盤子上保溫
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5 將酸奶、一半的巴西里葉和少許檸檬汁加入炒好的蘑菇中攪拌均勻
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6 在盤中依序擺上鮭魚排、蘑菇沙拉，最後灑上開心果和剩下的巴西里葉，就完成這道餐廳級的料理了！
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