檸檬紅茶擠花餅乾


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做法自由自在的擠花餅乾,可以將麵糊擠成自己喜歡的形狀,試著裝飾檸檬糖霜或白巧克力,或是撒上開心果碎末。
紅茶和檸檬非常對味,在麵糊裡加入紅茶的茶葉和檸檬皮,當餅乾烤好出爐的瞬間,迸發的香氣棒極了。

更多內容都在《法式檸檬甜點》>>https://bit.ly/3bOYt9H

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    事前作業: +材料全部恢復至常溫。 +伯爵紅茶的茶葉以咖啡磨豆機磨碎或是以菜刀切碎,混合已經過篩的低筋麵粉備用。 +開心果切碎備用。 +將烘焙紙鋪在烤盤上。
  • 2
    將奶油放入缽盆中,以打蛋器攪拌至變得滑順之後,加入鹽、糖粉混合。
  • 3
    將蛋白分成3次加進去,以打蛋器攪拌。
  • 4
    將檸檬皮放入預先混合的低筋麵粉和伯爵紅茶的茶葉裡,分成數次加入2中,用橡皮刮刀以切拌的方式混合。
  • 5
    混拌至沒有粉粒之後,填入裝有星形擠花嘴的擠花袋中,在烤盤上擠出自己喜歡的形狀。
  • 6
    以180度的烤箱烘烤15分鐘左右,直到上色為止,然後置於網架上放涼。
  • 7
    將指定分量已過篩的糖粉和檸檬汁混合,以橡皮刮刀攪拌至糖霜滴下時呈緞帶狀且帶有光澤的檸檬糖霜備用。
  • 8
    將餅乾半邊浸在檸檬糖霜中,然後撒上開心果碎末,讓糖霜凝固。
小撇步

擠花時將用手可以握住的分量填入擠花袋中,對著烤盤垂直拿著。以均等力道擠出麵糊,停止施力之後,將擠花嘴與麵糊斷開。

2020/04/29 發表 1,985 瀏覽
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