檸檬紅茶擠花餅乾
描述
做法自由自在的擠花餅乾，可以將麵糊擠成自己喜歡的形狀，試著裝飾檸檬糖霜或白巧克力，或是撒上開心果碎末。
紅茶和檸檬非常對味，在麵糊裡加入紅茶的茶葉和檸檬皮，當餅乾烤好出爐的瞬間，迸發的香氣棒極了。
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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事前作業： ＋材料全部恢復至常溫。 ＋伯爵紅茶的茶葉以咖啡磨豆機磨碎或是以菜刀切碎，混合已經過篩的低筋麵粉備用。 ＋開心果切碎備用。 ＋將烘焙紙鋪在烤盤上。
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將奶油放入缽盆中，以打蛋器攪拌至變得滑順之後，加入鹽、糖粉混合。
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將蛋白分成3次加進去，以打蛋器攪拌。
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將檸檬皮放入預先混合的低筋麵粉和伯爵紅茶的茶葉裡，分成數次加入2中，用橡皮刮刀以切拌的方式混合。
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混拌至沒有粉粒之後，填入裝有星形擠花嘴的擠花袋中，在烤盤上擠出自己喜歡的形狀。
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以180度的烤箱烘烤15分鐘左右，直到上色為止，然後置於網架上放涼。
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小撇步
擠花時將用手可以握住的分量填入擠花袋中，對著烤盤垂直拿著。以均等力道擠出麵糊，停止施力之後，將擠花嘴與麵糊斷開。
