燉甜椒@美食家的餐桌
描述
◎用「一道料理」代替「一張名片」來認識美食家吧！
◎美食家X Salbot恭子：不需多餘手續，只靠一口鍋就能簡單吃出食材美味。
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份量
2
人份
食材
步驟
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甜椒對半切開，去除芯與種籽，垂直切成1cm 長條，如果覺得太長，可再切成二等分。
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蕃茄挖掉蒂頭，橫切成兩半，去除種籽，切成 3cm 塊狀。
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用中火加熱，等鍋子發出聲音後，轉為偏強的 小火，繼續蒸煮2 ∼ 3 分鐘。
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打開鍋蓋，上下翻動鍋中食材攪拌均勻，讓蔬 菜釋放水分以防鍋底燒焦，再次蓋上蓋子燜 燒。反覆以上步驟，共煮18 分鐘左右，等所 有蔬菜都變軟，加入撕成碎片的生火腿，再煮 約2 分鐘。嚐一口湯汁確認味道，如果覺得不 夠鹹就再加鹽（不包含於材料份量中）調味。
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將蛋打入大碗中，再倒入鍋中並蓋上鍋蓋。蛋 的熟度可視自己喜好決定，裝盤時注意不要弄 破蛋黃即可。
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在碗裡倒入初榨橄欖油（麵包用），再將百里 香撕碎加入。把油淋在麵包其中一面，進小烤 箱烤，烤好後放在盤子邊搭配食用。
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小撇步
烹飪這道料理的訣竅，在於層疊各種蔬菜時的順序，重點要讓蔬菜確實釋出水分。靠近鍋底先墊的是最容易出水的洋蔥和蕃茄，再層層疊上甜椒，最後隨自己口味喜好加入美味的鹽巴與橄欖油，蓋上鍋蓋後燉煮約二十分鐘，就大功告成了。烹調時如果使用不需加水的鑄鐵鍋，更能將食材本身的甘甜凝縮在料理中，美味就會更上一層樓。單用一只鍋就能做出的簡單料理，對身為料理人的我來說，也是能夠代表自身風格的料理之一。
