美式早餐 ~ Eggs Benedict
描述
「班尼迪克蛋」的來源眾說紛紜，其中教有趣的是以下這個。
相傳這道料理於十九世紀末於美國面世。某位姓班尼迪克(Benedict)的旅客投宿某家旅館。一天早上，他請掌櫃製作一份特別的早餐，於是該旅館的主廚就弄出些新的食材組合，讓這名旅客讚不絕口。此後，大家就把這道料理稱為「班尼迪克蛋」了。
這道早餐重點是荷蘭醬，酸酸甜甜又有牛油香味。好吃與否就看它了！
份量
時間
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備好材料。把鬆餅切開；香腸切片；番茄切4片，其他切丁；生菜切條或切小片。
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熱鍋放牛油，使之融化鋪滿鍋上。然後放入鬆餅，把兩邊烘熱，讓鬆餅吸收牛油香。然後盛起放於盤子上。
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用剩餘的牛油煎香香腸。然後把番茄一起下鍋快炒。
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煮水波蛋了： １. 把水煮熱，（不用煮滾，只要看到小小氣泡就可以了）。 2. 在水裡倒入半塊檸檬水，使蛋凝固的形狀好看又有檸檬香。 3. 用筷子把水順時針方向攪開。 4. 把蛋先打入小碗，再倒入水中。這樣做可以讓蛋的形狀更完整。 5. 小火煮3-4分鐘，待蛋清凝固。 6. 多於的蛋清拿掉。
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煮蛋的同時可以先排好香腸、番茄和生菜。把大片的番茄先放在鬆餅上，再放上幾片香腸。其餘的香腸、番茄粒和生菜隨意灑在盤子上。
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三分鐘後，把水波蛋撈起來再輕放在排好的鬆餅香腸上面。蛋很滑，小心不要弄破了。
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我喜歡最後才做荷蘭醬。步驟如下： 1. 在碗裡打入兩顆蛋，用筷子攪拌。 2. 擠入半顆檸檬汁，灑點鹽、黑胡椒粉及匈牙利紅椒粉，再攪拌均勻。紅椒粉的用處是上色，使荷蘭醬的顏色好看點。
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3. 把碗放在盛有煮開的熱水的小鍋上，隔水打蛋（可用打蛋器，或者用四支筷子打也一樣）。 4. 全程開中火。一邊打一邊分階段倒入牛油（牛油先融化，再攤涼）。慢慢地雞蛋液就會變稠密，荷蘭醬就做成了。
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最後把荷蘭醬倒入水波蛋上面，再灑上紅椒粉。把水波蛋切開來應該會有蛋液留出來。好開心！
小撇步
傳統食材是要放煙肉的，但我不喜歡煙肉，就改成香腸了。大家也可以用其他配料，如：三文魚、火腿或吞那魚也是很好搭配的。
Julia Shi