美式早餐 ~ Eggs Benedict

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「班尼迪克蛋」的來源眾說紛紜,其中教有趣的是以下這個。

相傳這道料理於十九世紀末於美國面世。某位姓班尼迪克(Benedict)的旅客投宿某家旅館。一天早上,他請掌櫃製作一份特別的早餐,於是該旅館的主廚就弄出些新的食材組合,讓這名旅客讚不絕口。此後,大家就把這道料理稱為「班尼迪克蛋」了。

這道早餐重點是荷蘭醬,酸酸甜甜又有牛油香味。好吃與否就看它了!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

雞蛋 4顆
生菜 酌量
香腸 3條
番茄 2個
英式鬆餅 一塊
檸檬 1個
牛油 酌量
少許
黑胡椒粉 少許
匈牙利紅椒粉 paprika 少許
  • 1備好材料。把鬆餅切開;香腸切片;番茄切4片,其他切丁;生菜切條或切小片。
  • 2熱鍋放牛油,使之融化鋪滿鍋上。然後放入鬆餅,把兩邊烘熱,讓鬆餅吸收牛油香。然後盛起放於盤子上。
  • 3用剩餘的牛油煎香香腸。然後把番茄一起下鍋快炒。
  • 4
  • 5煮水波蛋了: 1. 把水煮熱,(不用煮滾,只要看到小小氣泡就可以了)。 2. 在水裡倒入半塊檸檬水,使蛋凝固的形狀好看又有檸檬香。 3. 用筷子把水順時針方向攪開。 4. 把蛋先打入小碗,再倒入水中。這樣做可以讓蛋的形狀更完整。 5. 小火煮3-4分鐘,待蛋清凝固。 6. 多於的蛋清拿掉。
  • 6煮蛋的同時可以先排好香腸、番茄和生菜。把大片的番茄先放在鬆餅上,再放上幾片香腸。其餘的香腸、番茄粒和生菜隨意灑在盤子上。
  • 7三分鐘後,把水波蛋撈起來再輕放在排好的鬆餅香腸上面。蛋很滑,小心不要弄破了。
  • 8我喜歡最後才做荷蘭醬。步驟如下: 1. 在碗裡打入兩顆蛋,用筷子攪拌。 2. 擠入半顆檸檬汁,灑點鹽、黑胡椒粉及匈牙利紅椒粉,再攪拌均勻。紅椒粉的用處是上色,使荷蘭醬的顏色好看點。
  • 93. 把碗放在盛有煮開的熱水的小鍋上,隔水打蛋(可用打蛋器,或者用四支筷子打也一樣)。 4. 全程開中火。一邊打一邊分階段倒入牛油(牛油先融化,再攤涼)。慢慢地雞蛋液就會變稠密,荷蘭醬就做成了。
  • 10最後把荷蘭醬倒入水波蛋上面,再灑上紅椒粉。把水波蛋切開來應該會有蛋液留出來。好開心!
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小撇步

傳統食材是要放煙肉的,但我不喜歡煙肉,就改成香腸了。大家也可以用其他配料,如:三文魚、火腿或吞那魚也是很好搭配的。

2015/05/21 發表 9,279 瀏覽

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