香草使用
香草具有相當的神奇療效，每天您在烹煮時放入一至兩樣，或許會有意想不到的益處，今天推薦的是薄荷，百里香來做這道魚料理。
食材
魚
2條
馬鈴薯
5顆
胡蘿蔔(大)
1根
蒜
2瓣
薄荷
6葉
百里香
8撮
橄欖油
適量
白酒
適量
鹽
適量
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1 蒜瓣，薄荷，百里香切碎，備用。 魚除內臟跟鱗片，洗淨拭乾，抹適量鹽，備用。 -
2 馬鈴薯，紅蘿蔔去皮切薄片，備用。
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3 取一碗盆，放入馬鈴薯片，再放入部分的切碎的香草跟蒜末，灑少許鹽，拌勻備用。
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4 取一烤盤，滴少許橄欖油，塗抹均勻，同時烤箱預熱180度。
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5 將馬鈴薯片先舖底，如圖所示。
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6 然後舖上紅蘿蔔片， 如圖所示。
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7 再鋪上魚，將剩下的香草跟蒜末均勻塗抹魚腹內跟魚皮上面，灑些白酒跟少許橄欖油。
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8 放入預熱好的烤箱，烤溫180度，烤約30-45分鐘，當魚眼變白凸出，或是魚皮有些焦黃，即可取出，擺盤上桌食用。
小撇步
1. 若沒有新鮮香草可以用乾的香草料，或者是薑，香菜，芹菜，檸檬皮，九層塔取代。 喜辣，也可放些辣椒。
2. 各家烤箱不一，所以烤的時間也不一定，只要看到魚眼變白凸出，或者魚皮有些焦黃有稍膨起來，就是應該烤好了。
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