♥i fun心料理♥古典巧克力香蕉蛋糕
描述
下過雨微涼的天氣適合來杯熱熱的咖啡，以最健康少油的古典巧克力香蕉蛋糕製作來搭配。巧克力與香蕉多層次的甜份，加上蘭姆酒的提味，每一口都有著幸福的味道喔：）
食材
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150g
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50g
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100g
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4個
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1.5根
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4顆
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100g
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50g
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30g
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14g(約2瓶蓋)
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1/2根
步驟
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巧克力麵糊: a1~a5 材料依序加入拌勻備用. 蛋白霜: b1~b2 材料打發至7~8分發, 再加入c1~c3及巧克力麵糊拌勻, 取d1 (香蕉丁)置於杯底, 再倒入麵糊至9分滿.
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烤焙溫度: 170度預熱10分鐘 (或180上火/160下火). 烘烤約25~30分鐘即可.
小撇步
* 苦甜巧克力為調溫巧克力, 融化之巧克力冷卻後容易變硬, 不易與蛋白霜混合在一起. 所以隔水加熱融化後須保溫以控制麵糊的硬度.
*避免使麵糊變的太硬, 所以粉類(低粉.可可粉)於麵糊與蛋白霜混合時, 最後才加入粉類拌勻. 這樣烘烤後的蛋糕會比較濕潤.
*調溫巧克力融點約45度c, 無鹽奶約60度c, 隔水融化時避免溫度過高致油水分離
