蜂蜜黃金(棉花)蛋糕
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一直對戚風蛋糕有一種遺憾，就是出爐冷卻後不管多成功總是會縮一點點，直到這一種製作蛋糕出現，讓我眼睛為之一亮!!
時間
60
分鐘
食材
A材料
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鮮奶
60克
奶油
75克
蜂蜜
20克
B材料
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低筋麵粉
90克
C材料
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蛋黃
5個
全蛋
1個
萊姆酒
15克
D材料
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蛋白
5個
細砂糖
75克
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1將A材料通通放進去鍋子小火加熱到沸騰 -
2然後將B材料過篩倒入沸騰的步驟1，快速攪拌到麵糊糊化然後關火
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3將C材料的全蛋跟蛋黃，一個一個分次加入步驟2然後攪拌均勻，最後加入萊姆酒(去蛋腥味)
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4將D材料的蛋白加入細砂糖打發至濕性發泡接近乾性
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5先挖一小部分步驟4的打發蛋白到步驟3的蛋黃糊攪拌讓他們比重接近，然後再將蛋黃糊全部倒入步驟4輕輕地攪拌均勻
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6倒入烤模，放進已經預熱好的烤箱中，上下火180烤15分鐘，輕輕的拿出來在麵糊表面劃上十字，再放進烤箱以上下火150度烤35分鐘，擦入竹籤沒沾黏就可以出爐了
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7棉花蛋糕迷人的地方就是即使不到扣也不太會縮而且超級有彈性，當然出爐後能倒扣放涼是最好^^
小撇步
1.這是一個8吋烤模的份量
2.萊姆酒可省略