蜂蜜黃金(棉花)蛋糕

空空
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描述

一直對戚風蛋糕有一種遺憾,就是出爐冷卻後不管多成功總是會縮一點點,直到這一種製作蛋糕出現,讓我眼睛為之一亮!!

時間

60 分鐘

食材

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60克
75克
20克
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90克
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5個
1個
15克
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5個
75克

步驟

  • 將A材料通通放進去鍋子小火加熱到沸騰

    將A材料通通放進去鍋子小火加熱到沸騰

  • 然後將B材料過篩倒入沸騰的步驟1,快速攪拌到麵糊糊化然後關火

    然後將B材料過篩倒入沸騰的步驟1,快速攪拌到麵糊糊化然後關火

  • 將C材料的全蛋跟蛋黃,一個一個分次加入步驟2然後攪拌均勻,最後加入萊姆酒(去蛋腥味)

    將C材料的全蛋跟蛋黃,一個一個分次加入步驟2然後攪拌均勻,最後加入萊姆酒(去蛋腥味)

  • 將D材料的蛋白加入細砂糖打發至濕性發泡接近乾性

    將D材料的蛋白加入細砂糖打發至濕性發泡接近乾性

  • 先挖一小部分步驟4的打發蛋白到步驟3的蛋黃糊攪拌讓他們比重接近,然後再將蛋黃糊全部倒入步驟4輕輕地攪拌均勻

    先挖一小部分步驟4的打發蛋白到步驟3的蛋黃糊攪拌讓他們比重接近,然後再將蛋黃糊全部倒入步驟4輕輕地攪拌均勻

  • 倒入烤模,放進已經預熱好的烤箱中,上下火180烤15分鐘,輕輕的拿出來在麵糊表面劃上十字,再放進烤箱以上下火150度烤35分鐘,擦入竹籤沒沾黏就可以出爐了

    倒入烤模,放進已經預熱好的烤箱中,上下火180烤15分鐘,輕輕的拿出來在麵糊表面劃上十字,再放進烤箱以上下火150度烤35分鐘,擦入竹籤沒沾黏就可以出爐了

  • 棉花蛋糕迷人的地方就是即使不到扣也不太會縮而且超級有彈性,當然出爐後能倒扣放涼是最好^^

    棉花蛋糕迷人的地方就是即使不到扣也不太會縮而且超級有彈性,當然出爐後能倒扣放涼是最好^^

小撇步

1.這是一個8吋烤模的份量
2.萊姆酒可省略

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