Scone英式司康

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這是莎拉首次較正式的烘培實驗(連拍照都是手機隨便拍拍而已),用我想念已久的scone做為第一次的實驗品,這個配方所做出來的味道很棒,但是scone最重要的就是那看似簡單卻又有著不得不注意的小技法........

份量6人份

食材

低筋麵粉 125g
高筋麵粉 125g
泡打粉 12.5g
1小撮
奶油 62.5g
細砂糖 35g
1顆
鮮奶 62.5g
蛋黃(上色用) 1
  • 1 將低粉、高粉、泡打粉分別過篩混合
  • 2 將奶油取出,並切成小小塊後,用雙手搓揉的方式,將奶油和粉類均勻混合
  • 3 加入細砂糖和鹽後,拌勻
  • 4 加入蛋和鮮奶 (需先行將蛋液和鮮奶拌勻後再一起加入)
  • 5 輕輕的將粉類和液體混合
  • 6 混合完畢後,將麵糰放進冰箱約15-20分鐘
  • 7 取出後用捍麵棍桿平後,對折,即可用模型取模
  • 8 放進180度烤箱,烤約15分鐘左右即可 (視自家烤箱狀況調整)
贊助

小撇步

切勿讓麵糰出筋,否則吃起來會像麵包,而少了Scone特有的鬆軟與濕潤

其他實驗心得http://sarahwy.blogspot.tw/2015/04/scone.html

2015/05/20 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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這個食譜做的司康很漂亮,但是泡打粉的量好像太多了,吃起來會苦!

1 年前