古早味蛋餅
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1 將蛋餅皮的材料全部攪在一起，如果太稠的話，可以再加些水(約為優酪乳的稠度就可以了) -
2 蛋加入一小匙鹽後打散備用
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3 開小火在乾的平底鍋抹一些油，倒入麵糊煎，麵糊倒下去要快速攤平，可以依喜愛的口感調整蛋餅皮的厚度
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4 麵糊熟了會開始變透明，蛋餅皮的邊邊會先翹起來，二面煎到熟可以先盛起
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5 原鍋裡放1小匙油，把蛋液放下去煎，再把蛋餅皮鋪上去，等蛋煎熟，蛋餅，折三到四折即可起鍋
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6 切一切淋上醬油膏即完成了
小撇步
1中筋麵粉、太白粉、開水的比例為2:1:3.5
2.因粉類的吸水性會不同，所以如果太稠的話，可以再加些水
3.蔥花不加在餅皮也可以，可以加在蛋裡或者是不加
4.依個人的喜好，也可以再加上玉米、火腿、鮪魚、起士、九層塔....等
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