古早味蛋餅


娟兒
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跟著做
份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
1顆
1匙
1小匙
2大匙
3.5大匙
1大匙
一匙
  • 1
    將蛋餅皮的材料全部攪在一起,如果太稠的話,可以再加些水(約為優酪乳的稠度就可以了)
  • 2
    蛋加入一小匙鹽後打散備用
  • 3
    開小火在乾的平底鍋抹一些油,倒入麵糊煎,麵糊倒下去要快速攤平,可以依喜愛的口感調整蛋餅皮的厚度
  • 4
    麵糊熟了會開始變透明,蛋餅皮的邊邊會先翹起來,二面煎到熟可以先盛起
  • 5
    原鍋裡放1小匙油,把蛋液放下去煎,再把蛋餅皮鋪上去,等蛋煎熟,蛋餅,折三到四折即可起鍋
  • 6
    切一切淋上醬油膏即完成了
小撇步

1中筋麵粉、太白粉、開水的比例為2:1:3.5
2.因粉類的吸水性會不同,所以如果太稠的話,可以再加些水
3.蔥花不加在餅皮也可以,可以加在蛋裡或者是不加
4.依個人的喜好,也可以再加上玉米、火腿、鮪魚、起士、九層塔....等

2015/05/18 發表 1.8 萬 瀏覽
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