古早味蛋餅

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份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

1顆
醬油膏 1匙
1小匙
蛋餅皮材料 ***
中筋麵粉 2大匙
冷開水 3.5大匙
太白粉 1大匙
蔥花 一匙
  • 1 將蛋餅皮的材料全部攪在一起,如果太稠的話,可以再加些水(約為優酪乳的稠度就可以了)
  • 2 蛋加入一小匙鹽後打散備用
  • 3 開小火在乾的平底鍋抹一些油,倒入麵糊煎,麵糊倒下去要快速攤平,可以依喜愛的口感調整蛋餅皮的厚度
  • 4 麵糊熟了會開始變透明,蛋餅皮的邊邊會先翹起來,二面煎到熟可以先盛起
  • 5 原鍋裡放1小匙油,把蛋液放下去煎,再把蛋餅皮鋪上去,等蛋煎熟,蛋餅,折三到四折即可起鍋
  • 6 切一切淋上醬油膏即完成了
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小撇步

1中筋麵粉、太白粉、開水的比例為2:1:3.5
2.因粉類的吸水性會不同,所以如果太稠的話,可以再加些水
3.蔥花不加在餅皮也可以,可以加在蛋裡或者是不加
4.依個人的喜好,也可以再加上玉米、火腿、鮪魚、起士、九層塔....等

2015/05/18 發表 1.7 萬 瀏覽

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