紅薯藜麥沙拉

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藜麥營養豐富,含有完全蛋白,有糧食之母之稱。這道紅薯藜麥沙拉,色彩繽紛而開胃,簡單的食材,簡單的調味,高纖低卡,吃出營養也吃出健康,不僅僅是一道沙拉,更可做為主食,是適合夏天的一道好菜。

食材

藜麥 1杯
2杯
紅薯 1個半
紅椒 1個
酪梨 1個
小蕃茄 半杯
香菜 1/4杯
檸檬汁 2大匙
鹽、胡椒粉 適量
橄欖油 1/4杯
  • 1藜麥洗淨加水,少許鹽,放入電鍋煮熟。
  • 2紅薯去皮切丁煮熟後瀝乾,紅椒切丁,紅椒可以生吃,若是不喜生吃也可在滾水中燙幾秒。酪梨切丁,香菜切碎,檸檬榨汁備用。
  • 3先將紅薯丁、紅椒丁和藜麥拌勻,拌入檸檬汁及橄欖油,適量的鹽和胡椒粉調味,然後拌入酪梨、香菜及小蕃茄,營養可口的藜麥沙拉完成囉!
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2015/05/20 發表 3,272 瀏覽

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