紅薯藜麥沙拉
藜麥營養豐富，含有完全蛋白，有糧食之母之稱。這道紅薯藜麥沙拉，色彩繽紛而開胃，簡單的食材，簡單的調味，高纖低卡，吃出營養也吃出健康，不僅僅是一道沙拉，更可做為主食，是適合夏天的一道好菜。
食材
藜麥
1杯
水
2杯
紅薯
1個半
紅椒
1個
酪梨
1個
小蕃茄
半杯
香菜
1/4杯
檸檬汁
2大匙
鹽、胡椒粉
適量
橄欖油
1/4杯
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1 藜麥洗淨加水，少許鹽，放入電鍋煮熟。 -
2 紅薯去皮切丁煮熟後瀝乾，紅椒切丁，紅椒可以生吃，若是不喜生吃也可在滾水中燙幾秒。酪梨切丁，香菜切碎，檸檬榨汁備用。
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3 先將紅薯丁、紅椒丁和藜麥拌勻，拌入檸檬汁及橄欖油，適量的鹽和胡椒粉調味，然後拌入酪梨、香菜及小蕃茄，營養可口的藜麥沙拉完成囉！
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