脆皮德國鹹豬手

2015/05/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鹹豬手雜菜湯 & 脆皮德國鹹豬手 食譜 / 做法

http://carlong.blogspot.hk/2015/05/blog-post_15.html

食材 90 分鐘

洋蔥 1 個
甘荀 2 個
西芹 1 個
椰菜 1 個
粟米仔 1 個
蕃茄 2 磅
德國鹹豬手 1 隻
  • 1 洋蔥 , 甘荀 , 西芹 , 椰菜 , 粟米仔 , 蕃茄 ( 多蕃茄會好味 D , 我今次用 2 磅蕃茄 + 一盒車厘茄 ) bay leaf 月桂葉 , 欖油少許 , 德國鹹豬手飛水沖冰水 , 用廚房紙印乾 , 薑片 , 放入鑄鐵鍋大火煮滾 , 轉細火 140'C - 1 小時 , 唔開蓋燜多
  • 2 半小時 , 取出德國鹹豬手放在夜涼架吹乾 , 風乾表面之後用簽拮德國鹹豬手豬皮表面 , 噴薄薄欖油 , 灑上香草 , 海鹽 , 放入焗爐 160-180'C 20 -25 分鐘 , 皮脆即可 .
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小撇步

洋蔥 , 甘荀 , 西芹 , 椰菜 , 粟米仔 , 蕃茄 ( 多蕃茄會好味 D , 我今次用 2 磅蕃茄 + 一盒車厘茄 ) bay leaf 月桂葉 , 欖油少許 , 德國鹹豬手飛水沖冰水 , 用廚房紙印乾 , 薑片 , 放入鑄鐵鍋大火煮滾 , 轉細火 140'C - 1 小時 ,

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