脆皮德國鹹豬手

1洋蔥 , 甘荀 , 西芹 , 椰菜 , 粟米仔 , 蕃茄 ( 多蕃茄會好味 D , 我今次用 2 磅蕃茄 + 一盒車厘茄 ) bay leaf 月桂葉 , 欖油少許 , 德國鹹豬手飛水沖冰水 , 用廚房紙印乾 , 薑片 , 放入鑄鐵鍋大火煮滾 , 轉細火 140'C - 1 小時 , 唔開蓋燜多

2半小時 , 取出德國鹹豬手放在夜涼架吹乾 , 風乾表面之後用簽拮德國鹹豬手豬皮表面 , 噴薄薄欖油 , 灑上香草 , 海鹽 , 放入焗爐 160-180'C 20 -25 分鐘 , 皮脆即可 .