酸菜紅蔥蛋蔥油餅
描述
蔥油餅是老少咸宜最佳點心，也很簡單易作，只是光只有蔥油餅還是單調了點，自己變化一下，加個酸菜跟蛋，不但對味又有飽足感，自己作美味又安心喔！
份量
6
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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![將[麵皮]中筋粉、鹽放入麵包機裡，沖入滾水用筷子攪拌一下，再加入冷水，啟動打麵糰程序，打至麵糰光滑成團](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將麵皮中筋粉、鹽放入麵包機裡，沖入滾水用筷子攪拌一下，再加入冷水，啟動打麵糰程序，打至麵糰光滑成團
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將麵團取出，手沾少許油，手揉5分整圓
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蓋上擰乾的濕布休息30分
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30分到，將麵糰切割成6等份，滾圓休息5分
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取一麵糰壓扁，桿成長條型
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在表面上刷上一層油，舖上些許青蔥酥
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由下往上捲，邊捲將兩邊尾端的麵糰捏緊收口
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捲成長型的橄欖型，收口的地方都要黏緊朝下
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將長型捲成鍋牛狀，尾端如果黏不緊，可以沾點水幫助黏緊
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全部捲好，蓋上塑膠袋，休息30分
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將包餡酸菜泡水洗淨切細，洋蔥切絲，切幾顆蒜頭先爆香，再入酸菜炒出香味加些糖，入洋蔥絲炒香再炒肉絲，加少許醬油提味，炒好備用
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二發發好，取一麵糰壓扁用桿麵棍桿圓桿薄
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入鍋煎至兩面金黃，這樣單吃就很好吃了。
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將煎好的餅皮，配上一顆煎蛋跟酸菜餡
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兩面捲起放入防油紙袋，用手拿著吃很方便，這樣的感覺就像市售的，味道不輸喔！
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如果沒全部煎完，可桿薄上面放上一層塑膠袋隔離，就這樣疊在一起裝入大塑膠袋，放入冷凍庫保存，要吃時不用解凍直接可以煎食
![將[麵皮]中筋粉、鹽放入麵包機裡，沖入滾水用筷子攪拌一下，再加入冷水，啟動打麵糰程序，打至麵糰光滑成團](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F499356%2Fc288dcc4e50afa05.jpg&width=800)
![將[餡料]青蔥切細加入紅蔥酥、鹽、胡椒粉拌勻備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F499360%2Fee8f97b4349f934b.jpg&width=800)
![將[包餡]酸菜泡水洗淨切細，洋蔥切絲，切幾顆蒜頭先爆香，再入酸菜炒出香味加些糖，入洋蔥絲炒香再炒肉絲，加少許醬油提味，炒好備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F499369%2Fffbcc3687a32553d.jpg&width=800)
小撇步
蔥油餅用燙麵法，作出來的餅皮軟Q有咬勁，能桿越薄越好吃喔！
