家鄉味-大滷麵
食材
豬肉絲
100元
紅蘿蔔
2根
黑木耳
3-4片
高麗菜
半顆
蔥
3-4根
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1 豬肉切絲，先醃5-10分鐘。(醃料：醬油、糖、麻油、一點點酒)
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2 紅蘿蔔、木耳、高麗菜切絲。
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3 蔥切斷。
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4 起油鍋，放蔥段大火爆香
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5 放入肉絲，炒熟，香氣出來後，放入紅蘿蔔絲、木耳，最後放入高麗菜絲拌炒，炒軟。
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6 鍋邊淋醬油，約3-4瓶蓋。要從鍋邊嗆鍋，才會香。
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7 加入水，或是高湯，淹過材料，中火煮。
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8 水滾後約煮8-15分鐘，入味。
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9 打散2顆蛋淋下去。加入香油、烏醋(幾滴)就好。
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10 可加入太白粉勾芡(也可以省略)
小撇步
*另一鍋煮水，煮麵。(空麵碗內可以滴幾滴香油、烏醋調味)
*正常還會加入鮮香菇^^，我們家老爺不吃香菇，所以略過。
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