家鄉味-大滷麵

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大滷麵其實是很營養的,所有食物的味道都主在湯裡,加上嗆鍋的醬油香味讓人很懷念

食材 (4 人份 30 分鐘

豬肉絲 100元
紅蘿蔔 2根
黑木耳 3-4片
高麗菜 半顆
3-4根
  • 1 豬肉切絲,先醃5-10分鐘。(醃料:醬油、糖、麻油、一點點酒)
  • 2 紅蘿蔔、木耳、高麗菜切絲。
  • 3 蔥切斷。
  • 4 起油鍋,放蔥段大火爆香
  • 5 放入肉絲,炒熟,香氣出來後,放入紅蘿蔔絲、木耳,最後放入高麗菜絲拌炒,炒軟。
  • 6 鍋邊淋醬油,約3-4瓶蓋。要從鍋邊嗆鍋,才會香。
  • 7 加入水,或是高湯,淹過材料,中火煮。
  • 8 水滾後約煮8-15分鐘,入味。
  • 9 打散2顆蛋淋下去。加入香油、烏醋(幾滴)就好。
  • 10 可加入太白粉勾芡(也可以省略)
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小撇步

*另一鍋煮水,煮麵。(空麵碗內可以滴幾滴香油、烏醋調味)
*正常還會加入鮮香菇^^,我們家老爺不吃香菇,所以略過。

2015/05/16 發表 6,975 瀏覽

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