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Sammi Pan
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家鄉味-大滷麵

家鄉味-大滷麵

描述

大滷麵其實是很營養的,所有食物的味道都主在湯裡,加上嗆鍋的醬油香味讓人很懷念

511 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 豬肉切絲,先醃5-10分鐘。(醃料:醬油、糖、麻油、一點點酒)

  • 紅蘿蔔木耳高麗菜切絲。

  • 切斷。

  • 起油鍋,放段大火爆香

  • 放入肉絲,炒熟,香氣出來後,放入紅蘿蔔絲、木耳,最後放入高麗菜絲拌炒,炒軟。

  • 鍋邊淋醬油,約3-4瓶蓋。要從鍋邊嗆鍋,才會香。

  • 加入水,或是高湯,淹過材料,中火煮。

  • 水滾後約煮8-15分鐘,入味。

  • 打散2顆蛋淋下去。加入香油、烏醋(幾滴)就好。

  • 可加入太白粉勾芡(也可以省略)

小撇步

*另一鍋煮水,煮麵。(空麵碗內可以滴幾滴香油、烏醋調味)
*正常還會加入鮮香菇^^,我們家老爺不吃香菇,所以略過。

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