日式麻婆豆腐

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日式麻婆豆腐除了重複中式麻婆豆腐的一些材料外, 還會加入味噌及日式料酒. 口感不如中式的豐富但可以確定的帶出淡淡和風味.

份量2人份

食材

材料
香油 1汤匙
食油 1/2汤匙
葱白,剁碎 1 汤匙
葱花 1 汤匙
姜末 1 汤匙
蒜末 1 汤匙
猪肉 200克
蛋豆腐/任何豆腐 300克
酱料
日本料理酒/任何 1/3 杯
2汤匙
蚝油 2汤匙
味噌 1汤匙
酱油 1茶匙
香油 1茶匙
辣豆瓣酱 1茶匙
1茶匙
玉米淀粉 1茶匙
  • 1 把所有酱料混合在一起.
  • 2 用中大火热锅,加入香油,食油. 然后加入葱白,姜和蒜末. 炒至香气大概1-2分钟
  • 3 加入绞肉,边炒边把块状的绞肉均匀的用铲子把它搗碎及熟为止.
  • 4 加入酱料,翻拌至汁变稠.
  • 5 加入豆腐,轻轻搅拌及均匀的裹上酱料.
  • 6 把火候调低,继续烹煮至豆腐熟透,大约3分钟.
  • 7 起锅后,撒上蔥花即可上桌.
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小撇步

1. 可以把熱鍋用的1/2汤匙食油用香油代替. 這樣帶出的香氣會更濃郁.

2. 可以把豆腐加到400克如果你喜歡多些豆腐.

2015/05/13 發表 1.3 萬 瀏覽

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