日式麻婆豆腐
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日式麻婆豆腐除了重複中式麻婆豆腐的一些材料外, 還會加入味噌及日式料酒. 口感不如中式的豐富但可以確定的帶出淡淡和風味.
份量
2
人份
食材
材料
香油
1汤匙
食油
1/2汤匙
葱白,剁碎
1 汤匙
葱花
1 汤匙
姜末
1 汤匙
蒜末
1 汤匙
猪肉
200克
蛋豆腐/任何豆腐
300克
酱料
日本料理酒/任何
1/3 杯
水
2汤匙
蚝油
2汤匙
味噌
1汤匙
酱油
1茶匙
香油
1茶匙
辣豆瓣酱
1茶匙
糖
1茶匙
玉米淀粉
1茶匙
看全部食材
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1把所有酱料混合在一起.
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2用中大火热锅,加入香油,食油. 然后加入葱白,姜和蒜末. 炒至香气大概1-2分钟
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3加入绞肉,边炒边把块状的绞肉均匀的用铲子把它搗碎及熟为止.
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4加入酱料,翻拌至汁变稠.
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5加入豆腐,轻轻搅拌及均匀的裹上酱料.
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6把火候调低,继续烹煮至豆腐熟透,大约3分钟.
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7起锅后,撒上蔥花即可上桌.
小撇步
1. 可以把熱鍋用的1/2汤匙食油用香油代替. 這樣帶出的香氣會更濃郁.
2. 可以把豆腐加到400克如果你喜歡多些豆腐.