涼拌雞絲小黃瓜@Selina Wu

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沒有農藥的小黃瓜拿來做涼拌菜很放心,切粗絲吃起來較有口感,與雞絲一起入口,再搭上芝麻醬與豆腐乳混合的醬料,可說是極盡完美的組合,脆、香、清爽,是我對這道料理的感覺,夏天就適合這麼吃。原來芝麻醬與豆腐乳是好搭檔,一個負責香味,另一個則是負責鹹味,鹹味中又帶著些許甘甜,拿來當涼拌菜的醬料很棒。

食材

雞里肌 4個(約100公克)
小黃瓜 4條
芝麻 少許
調味料
少許
少許
醃料
適量
白胡椒粉 適量
米酒 1/10杯
醬料
芝麻醬 1/5杯
豆腐乳 1/2塊
味霖 1/5杯
香油 少許
  • 1 雞肉加入醃料待入味、小黃瓜切粗絲、醬料混合備用。
  • 2 小黃瓜加入鹽、糖抓過殺青。
  • 3 取鍋將作法1的雞肉川燙熟成,再將其撕成絲。
  • 4 將作法2的小黃瓜絲與作法3的雞肉絲混合拌勻,淋上醬料,撒上芝麻即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

美麗人妻的543小廚
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2015/05/13 發表 8,433 瀏覽

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