簡易午餐系列之正宗卡邦尼拉意大利麵
描述
卡邦尼拉意大利麵真的很簡單，材料也不多，準備時間只要15分鐘就可以吃了。作為一個吃過真正意大利麵的人我真的接受不了那些中文食譜，全都是變成華人口味的版本，一點都不正宗。其實很多時大家在外面吃的意大利麵都是改良成配合華人口味，真正的完全不是這個樣子。正宗的卡邦尼拉義大利麵是用pancetta，比較貴的一種材料，要是沒有可用煙肉代替，但這個才是正宗的材料。那些放什麼奶油、牛奶都是不正宗。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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先把意大利麵煮熟，煮的時候在水中下檻欖油和少許鹽。大約大火煮9分鐘，正宗的是有點點硬的，如果想要正宗的口感記得不要煮太久。
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洋蔥和煙肉／pancetta切粒，用牛油炒熟。
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把熟的麵倒水，加入熟的洋蔥和煙肉及蛋黃和parmensan芝士攪勻。放在碟上的時候再在上面架一點碎的parmensan芝士、鹽和黑椒，及百里香。 完成！
小撇步
1.penne可以spaghetti代替
2.我不太記得只否100g的penne了，不過可以自己調節分量
3.煮意粉時下了鹽意粉才會入味
4.外國人吃飯時多數都會再在碟上加黑椒和鹽，所以煮的時候下得少／不下都沒有太大問題
5.為什麼用生蛋黃？因為麵還是很熱會把蛋黃變熟然後變成很黏的狀態
6.多下點芝士可以變得更黏口感更好
