微醺花雕溏心醉蛋【台灣菸酒x夏日食堂】

凱莉兔
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描述

夏天已悄悄來到,冰涼的溏心蛋大受歡迎,這次用玉泉花雕酒做醬汁,冷藏浸泡一夜後,冰涼的花雕溏心醉蛋微醺上桌。

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食材

6顆
花雕醬汁
30cc
30g
5顆
100cc

步驟

  • 備料

    備料

  • 將200cc的花雕酒倒入鍋中。玉泉花雕酒以糯米、麥麴 及液體麴為原料,採用低溫發酵方式製得,風味良好之新酒,壓濾後之新酒再經裝甕熟成改進酒質,一開瓶即聞到濃濃的花雕酒味。

    將200cc的花雕酒倒入鍋中。玉泉花雕酒以糯米、麥麴 及液體麴為原料,採用低溫發酵方式製得,風味良好之新酒,壓濾後之新酒再經裝甕熟成改進酒質,一開瓶即聞到濃濃的花雕酒味。

  • 其餘[花雕醬汁] 材料放入鍋中,煮滾後熄火放涼備用(可視口味斟酌調整比例)

    其餘花雕醬汁 材料放入鍋中,煮滾後熄火放涼備用(可視口味斟酌調整比例)

  • 取湯鍋放入洗凈的雞蛋,加水蓋過雞蛋,並加入少許鹽(若是剛從冰箱取出的雞蛋,要先回溫一下,避免溫差過高煮蛋時蛋殼容易破裂)

    取湯鍋放入洗凈的雞蛋,加水蓋過雞蛋,並加入少許鹽(若是剛從冰箱取出的雞蛋,要先回溫一下,避免溫差過高煮蛋時蛋殼容易破裂)

  • 水煮沸後算4分鐘熄火,將雞蛋取出放入冰塊水中快速冷卻,待冷卻後剝去蛋殼;煮蛋時可用筷子輕輕攪動雞蛋,蛋黃較易維持在整顆蛋的中間

    水煮沸後算4分鐘熄火,將雞蛋取出放入冰塊水中快速冷卻,待冷卻後剝去蛋殼;煮蛋時可用筷子輕輕攪動雞蛋,蛋黃較易維持在整顆蛋的中間

  • 剝殼後的雞蛋放入花雕醬汁,冷藏至隔夜入味後食用(浸泡1小時後可將話梅取出,避免過鹹)

    剝殼後的雞蛋放入花雕醬汁,冷藏至隔夜入味後食用(浸泡1小時後可將話梅取出,避免過鹹)

  • 微醺花雕溏心醉蛋完成

    微醺花雕溏心醉蛋完成

小撇步

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留言

共 5 則
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  • 請問一定要加話梅嗎?不加可以嗎?

  • 連俊皓
    連俊皓

    請問煮蛋的火的大小是?

  • 梁月明
    梁月明

    如果鸡蛋20粒,煮的時间一样4分钟嗎?谢 谢

    20顆雞蛋一起下鍋同時煮的話,也是水滾算4分鐘喔

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