微醺花雕溏心醉蛋【台灣菸酒x夏日食堂】
描述
夏天已悄悄來到,冰涼的溏心蛋大受歡迎,這次用玉泉花雕酒做醬汁,冷藏浸泡一夜後,冰涼的花雕溏心醉蛋微醺上桌。
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熱量
步驟
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備料
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將200cc的花雕酒倒入鍋中。玉泉花雕酒以糯米、麥麴 及液體麴為原料，採用低溫發酵方式製得，風味良好之新酒，壓濾後之新酒再經裝甕熟成改進酒質，一開瓶即聞到濃濃的花雕酒味。
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其餘花雕醬汁 材料放入鍋中,煮滾後熄火放涼備用(可視口味斟酌調整比例)
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取湯鍋放入洗凈的雞蛋,加水蓋過雞蛋,並加入少許鹽(若是剛從冰箱取出的雞蛋,要先回溫一下,避免溫差過高煮蛋時蛋殼容易破裂)
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水煮沸後算4分鐘熄火,將雞蛋取出放入冰塊水中快速冷卻,待冷卻後剝去蛋殼;煮蛋時可用筷子輕輕攪動雞蛋,蛋黃較易維持在整顆蛋的中間
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剝殼後的雞蛋放入花雕醬汁,冷藏至隔夜入味後食用(浸泡1小時後可將話梅取出,避免過鹹)
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微醺花雕溏心醉蛋完成
![其餘[花雕醬汁] 材料放入鍋中,煮滾後熄火放涼備用(可視口味斟酌調整比例)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F496723%2F743804de36da3f73.jpg&width=800)
小撇步
在炎炎夏日中品嚐清爽酒香料理！
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