黑糖南瓜蝴蝶餅
描述
這次是分享南瓜口味的，看看那個金黃的色澤，就請大家忽略那肥短的外型吧，pretzels剛出爐的時候冒著微微的熱氣，浸過小蘇打水後的蝴蝶餅表面會形成金黃酥脆的外殼，再加上肉桂糖和褐色奶油綜合起來充滿著香料和堅果的香氣，一咬下後蝴蝶餅內部柔軟且南瓜香和sizzeling的熱氣一起噴出，如果再搭配上黑咖啡就更好了，雖然做麵包向來不是簡單的事，但是蝴蝶餅的麵團不會太難操作，大家可以試試看呀。
食材
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140ml
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1大匙
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50g
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425g
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1小匙
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1/2小匙
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1/4小匙
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1小撮
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1小撮
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2大匙
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3/4杯
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1個
步驟
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在大碗中加入溫開水、酵母粉和1大匙的黑糖，攪拌後靜置5~10分鐘。攪拌盆中均勻混合中筋麵粉、鹽巴、所有的香料和剩餘的黑糖，加入酵母水、植物油、南瓜泥和蛋液，以橡膠刮刀混和均勻成糰
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將麵糰移至乾淨撒了少許手粉的的料理台上，用力揉約10分鐘，直至麵團變的光滑不黏手，整形成球狀，放入攪拌盆中發酵約1小時和麵糰膨脹為原來的兩倍大。
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烤箱預熱200度C，在派盤中混合滾水和小蘇打粉，攪拌使小蘇打粉溶解，在烤盤中鋪上烤盤紙備用。
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擠壓出麵糰中的氣體，並將麵糰平均分為10分，每份搓成50公分的長條後將長條兩端朝上變成一個U字形，再將兩端往U字的底端交叉折起，將麵團小心浸入小蘇打水中，再放置於準備好的烤盤上，重複動作直到所有麵團整形完成。麵團放入烤箱烘烤10分鐘或輕打麵包底部出現空心的聲音為止。
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烘烤蝴蝶餅的同時製作褐色奶油，將無鹽奶油放入醬汁鍋中，以小火加熱奶油直至奶油變成深褐色且飄出堅果的香味，馬上離火靜置，在另一個淺盤中混和砂糖和其餘所有香料，蝴蝶餅出爐後迅速以毛刷沾取褐色奶油塗在蝴蝶餅表面，並沾取香料糖，趁熱食用。
小撇步
1. 更多圖片：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2015/03/pumpkin-pretzels.html#.VVHPW5Me8tc
2. 麵團塑形：http://www.topwithcinnamon.com/wp-content/uploads/2012/10/twistthatupyogif.gif
