紅酒番茄燴牛肉
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繽紛的春天就要吃能刺激味蕾的美味料理。試試看經典的「紅酒番茄燴牛肉」，其實一鍋到底，一點都不難喔~
可以配米飯、麵包、或是義大利麵，怎麼配都好吃喔~
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
牛肋條肉
750克
洋蔥
1顆
大蒜
兩瓣
牛番茄
3顆
紅蘿蔔
1大根
橄欖油
4大匙
紅酒
2-3杯
水或高湯
2-3杯
﹝醃牛肉料﹞黑胡椒
少許
﹝醃牛肉料﹞鹽
少許
﹝醃牛肉料﹞麵粉
少許
﹝調味料﹞番茄糊
1小罐
﹝調味料﹞月桂葉
1片
﹝調味料﹞糖
1大匙
﹝調味料﹞鹽
適量
﹝調味料﹞黑胡椒
適量
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1準備蔬菜材料：番茄畫十字燙一下去皮切塊，洋蔥橫切條狀，紅蘿蔔切塊。 -
2牛肋條肉整條川燙去血水，變色後呈出待涼。將血水盡量瀝乾後，切成適當大小，撒上黑胡椒和鹽，最後撒薄薄的一層面粉備用。
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3鑄鐵鍋加入2大匙橄欖油熱鍋後，煎炒牛肉至表面微焦後盛出。
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4放入蒜片和洋蔥炒香(若油份不夠可再加一些)，接著加入紅蘿蔔一同拌炒，最後加入牛肉一同翻炒一分鐘~
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5依照您個人喜好的分量加入紅酒，火轉大讓紅酒大滾一下，等到紅酒揮發減少後，再加入水或高湯，番茄和番茄糊，鹽和黑胡椒，和月桂葉。(湯汁需蓋過材料)。
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6文火燒1小時，靜置30分鐘以上(隔天風味更佳)，再加熱一次，就可以把整鍋端上桌囉~~~
小撇步
1. 牛肉翻炒時會有些沾黏，倒入紅酒時輕刮鍋底即可融入湯汁中~
2. 另外準備些綠色、黃色蔬菜和菇類，如青花菜、玉米筍，營養又增添色彩~