紅酒番茄燴牛肉

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繽紛的春天就要吃能刺激味蕾的美味料理。試試看經典的「紅酒番茄燴牛肉」,其實一鍋到底,一點都不難喔~

可以配米飯、麵包、或是義大利麵,怎麼配都好吃喔~

食材 (4 人份 90 分鐘

牛肋條肉 750克
洋蔥 1顆
大蒜 兩瓣
牛番茄 3顆
紅蘿蔔 1大根
橄欖油 4大匙
紅酒 2-3杯
水或高湯 2-3杯
﹝醃牛肉料﹞黑胡椒 少許
﹝醃牛肉料﹞鹽 少許
﹝醃牛肉料﹞麵粉 少許
﹝調味料﹞番茄糊 1小罐
﹝調味料﹞月桂葉 1片
﹝調味料﹞糖 1大匙
﹝調味料﹞鹽 適量
﹝調味料﹞黑胡椒 適量
  • 1 準備蔬菜材料:番茄畫十字燙一下去皮切塊,洋蔥橫切條狀,紅蘿蔔切塊。
  • 2 牛肋條肉整條川燙去血水,變色後呈出待涼。將血水盡量瀝乾後,切成適當大小,撒上黑胡椒和鹽,最後撒薄薄的一層面粉備用。
  • 3 鑄鐵鍋加入2大匙橄欖油熱鍋後,煎炒牛肉至表面微焦後盛出。
  • 4 放入蒜片和洋蔥炒香(若油份不夠可再加一些),接著加入紅蘿蔔一同拌炒,最後加入牛肉一同翻炒一分鐘~
  • 5 依照您個人喜好的分量加入紅酒,火轉大讓紅酒大滾一下,等到紅酒揮發減少後,再加入水或高湯,番茄和番茄糊,鹽和黑胡椒,和月桂葉。(湯汁需蓋過材料)。
  • 6 文火燒1小時,靜置30分鐘以上(隔天風味更佳),再加熱一次,就可以把整鍋端上桌囉~~~
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小撇步

1. 牛肉翻炒時會有些沾黏,倒入紅酒時輕刮鍋底即可融入湯汁中~

2. 另外準備些綠色、黃色蔬菜和菇類,如青花菜、玉米筍,營養又增添色彩~

更多內容請見小花快報 http://blog.yam.com/tajennifer/article/91415288

2015/05/12 發表 2,473 瀏覽

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