蔥花魚鬆蛋糕
濕潤的蛋糕體加上鹹香的魚鬆和蔥花，一整個台味十足，吃膩甜蛋糕，偶爾來點鹹口味的也不錯喔！
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食材
其他
魚(肉)鬆
適量
蔥花
適量
蛋白糊
蛋白
3顆
糖
30g
蛋黃糊
玄米油
30g
低筋麵粉
50g
鮮奶
50g
蛋黃
3顆
全蛋
1顆
鹽
1小撮
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1 將玄米油加熱到出現油紋，熄火後加入過篩的低筋麵粉用耐熱刮刀拌勻 -
2 再加入3顆蛋黃，1顆全蛋和鮮奶一起拌勻
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3 將蛋白用打蛋器打出粗泡泡，加入1/3糖繼續攪打,打到出現細緻泡泡時，再分次加入糖攪打，打到接近硬性發泡（拿起打蛋器蛋白尖峰尾端成彎勾）
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4 取一部份蛋白糊到蛋黃糊中拌勻
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5 再全部倒回蛋白糊拌勻（由下往上邊拌邊轉圈，請不要用喇的）
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6 模型倒入1/2麵糊，撒上魚(肉)鬆
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7 再倒入剩下麵糊，表面撒上魚(肉)鬆及蔥花，並將模型放在桌上敲2-3下，讓空氣排出
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8 烤箱預熱180°C，烤盤下放一盆熱水，蛋糕放入後轉170°C烤10分鐘，再用150°C烤40分鐘
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9 出爐後再拿起模型在桌上敲2-3下，放涼後切塊即可享用
小撇步
※此配方可做杯子蛋糕12個，或6吋圓模1個
※鮮奶可以使用等量液體取代，玄米油可使用其他液態油替代
※表面撒上魚(肉)鬆後，請用湯匙輕壓，可避免烤完掉落喔
※使用活動模請在外面包上２～３層鋁箔紙，避免進水
※每家烤箱火力不同，請依狀況增減烘烤時間
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