巧克力煉乳餐包

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之前做的煉乳餐包,鬆軟滋味令人回味;手邊剛好有巧克力煉乳,加入麵團攪拌後,再利用低溫慢慢烤出了香醇巧克力口味的鬆軟麵包╰(*´︶`*)╯♡

食材

高筋麵粉 300g
細砂糖 20g
3g
鮮奶 180~200cc
巧克力煉乳 40g
無鹽(發酵)奶油 30g
酵母粉 4g
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將材料(奶油除外)放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵團的選項。 約十分鐘攪拌成團後,再放入奶油一起攪拌。 亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20~25分鐘,鹽和酵母粉要放隔開勿碰在一起,奶油在攪拌10分鐘後放入。攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約1小時。
  • 2 首次發酵完成後,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或濕布鬆弛醒10分鐘。
  • 3 將醒好的麵團秤重後平均分切成12等份(每個約50g)並滾圓。(這餐包比較大顆,若要小顆點可以分成20等份,每個約30g)
  • 4 將麵團一個個間隔擺放在已舖有不沾烘培布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做第二次發酵1小時。
  • 5 麵團發酵完畢取出,用篩網在表面撒一層薄薄麵粉,送進已預熱160度C的烤箱,烤約20分鐘即完成。
  • 6 鏘鏘!!香噴噴的麵包出爐啦~將麵包移至鐵網架上放涼。
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2015/05/07 發表 3,662 瀏覽

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