紅蘿蔔烘蛋海苔捲
紅蘿蔔對於視力的保健是很好的食物。不過礙於它的味道，大多時後淪為配色之用很可惜。讓孩子愛上它的秘訣很簡單，只要同油炒軟之後，它的甜度就會釋放出來，而且沒有生的味道，再者，紅蘿蔔含脂溶性維生素，以油炒或與肉類同煮會比生吃吸收率更好
食材
紅蘿蔔(中)
1條
蔥
2支
蛋
3顆
海苔
2大片
鹽
適量
太白粉
1小匙
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1 備好材料 -
2 取一鍋放適量的油，先下紅蘿蔔絲拌炒，接著再下蔥花
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3 蛋液加入適量的鹽及太白粉打勻，接著將炒軟的紅蘿蔔倒入一起拌勻
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4 原鍋不用洗再加一些油，將蛋液倒入鍋內煎
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5 二面煎熟之後先盛盤備用
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6 將蛋切適合的大小
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7 海苔片剪適合的大小（比蛋小一些，可以包住即可）
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8 擺盤。讓孩子愛上的紅蘿蔔烘蛋即可食用囉
小撇步
紅蘿蔔要炒軟，甜味才會出來
烘蛋加入太白粉可以增加濕潤感之外，也可以讓蛋比較有支撐度，也就是會比較澎。若是不加當然也可以喔
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