義式白酒蕃茄燴煮魚

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這道料理在義大利稱‘Acqua Pazza’,是一道源自義大利拿玻里的料理,當地漁夫將每日捕捉到的鮮魚與蔬菜 義式香料燴煮成一鍋鮮美的魚料理,簡單又健康!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

白肉魚(鱸魚) 一尾
橄欖油 4湯匙
櫻桃蕃茄(聖女) 250g
洋蔥 1/2顆
白酒 200ml
大蒜 4瓣
辣椒 1根
巴西里(新鮮) 1小把
少許
胡椒 少許
  • 1 辣椒去籽切末、大蒜切末、巴西里切末
  • 2 洋蔥切丁、番茄洗乾淨切半
  • 3 鍋中倒入橄欖油,放入蒜末、辣椒及一半的巴西里拌炒
  • 4 加入洋蔥拌炒至金黃
  • 5 魚的水分拭乾,雙面各畫上5刀後放入鍋中,兩面煎至上色
  • 6 放入切半的小蕃茄,倒入白酒,開大火讓酒精散發,火轉中小火蓋上鍋蓋悶煮5分鐘後翻面,再繼續悶煮5分鐘
  • 7 加入少許鹽及胡椒,盛盤後灑上剩餘的巴西里
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小撇步

採買白肉魚如鱸魚、鱈魚、比目魚,建議到市場買請老闆幫忙將魚清乾淨,回家可以直接蒸煮
想要讓菜色更豐富可以加入各式的海鮮,魚悶煮五分鐘後可以加入蛤蠣或蝦子,蛤蠣煮開了就可以盛盤了!

2015/05/04 發表 849 瀏覽

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