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冒險女孩
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義式白酒蕃茄燴煮魚

義式白酒蕃茄燴煮魚

描述

這道料理在義大利稱‘Acqua Pazza’,是一道源自義大利拿玻里的料理,當地漁夫將每日捕捉到的鮮魚與蔬菜 義式香料燴煮成一鍋鮮美的魚料理,簡單又健康!

40 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 辣椒去籽切末、大切末、巴西里切末

  • 洋蔥切丁、番茄洗乾淨切半

  • 鍋中倒入橄欖油,放入末、辣椒及一半的巴西里拌炒

  • 加入洋蔥拌炒至金黃

  • 魚的水分拭乾,雙面各畫上5刀後放入鍋中,兩面煎至上色

  • 放入切半的小蕃茄,倒入白酒,開大火讓酒精散發,火轉中小火蓋上鍋蓋悶煮5分鐘後翻面,再繼續悶煮5分鐘

  • 加入少許鹽及胡椒,盛盤後灑上剩餘的巴西里

小撇步

採買白肉魚如鱸魚、鱈魚、比目魚,建議到市場買請老闆幫忙將魚清乾淨,回家可以直接蒸煮
想要讓菜色更豐富可以加入各式的海鮮,魚悶煮五分鐘後可以加入蛤蠣或蝦子,蛤蠣煮開了就可以盛盤了!

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