義式白酒蕃茄燴煮魚
這道料理在義大利稱‘Acqua Pazza’，是一道源自義大利拿玻里的料理，當地漁夫將每日捕捉到的鮮魚與蔬菜 義式香料燴煮成一鍋鮮美的魚料理，簡單又健康！
食材
白肉魚(鱸魚)
一尾
橄欖油
4湯匙
櫻桃蕃茄(聖女)
250g
洋蔥
1/2顆
白酒
200ml
大蒜
4瓣
辣椒
1根
巴西里(新鮮)
1小把
鹽
少許
胡椒
少許
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1辣椒去籽切末、大蒜切末、巴西里切末
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2洋蔥切丁、番茄洗乾淨切半
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3鍋中倒入橄欖油，放入蒜末、辣椒及一半的巴西里拌炒
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4加入洋蔥拌炒至金黃
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5魚的水分拭乾，雙面各畫上5刀後放入鍋中，兩面煎至上色
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6放入切半的小蕃茄，倒入白酒，開大火讓酒精散發，火轉中小火蓋上鍋蓋悶煮5分鐘後翻面，再繼續悶煮5分鐘
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7加入少許鹽及胡椒，盛盤後灑上剩餘的巴西里
小撇步
採買白肉魚如鱸魚、鱈魚、比目魚，建議到市場買請老闆幫忙將魚清乾淨，回家可以直接蒸煮
想要讓菜色更豐富可以加入各式的海鮮，魚悶煮五分鐘後可以加入蛤蠣或蝦子，蛤蠣煮開了就可以盛盤了!
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