低卡甜點特輯：希臘優格餅乾 低糖低油
描述
深刻了解嘴饞愛吃零食甜點，事後卻又深陷於罪惡感之中的痛楚，所以我們研發出完全無油且低糖，同時又可解嘴饞的希臘優格餅乾造福大眾
此配方使用希臘優格的比例可完全替代油脂成分，附上自製希臘優格的作法，以達到健康、低卡、無化學添加物
小知識：希臘優格即為脫水優格
步驟
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將希臘優格與蛋黃均勻混合
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篩入糖粉拌勻
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分次篩入麵粉，並以按壓的方式拌成糰。 (動態按壓手法影片詳見小撇步)
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將麵團用桿麵棍桿成0.3公分厚 (桿好後也可用保鮮膜包好冷凍保存)
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將壓模好的餅乾，擺放在烤盤上 (留點空隙餅乾才不會黏在一起喔!) P.S.可以用自己喜歡的模型喔~
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烤箱預熱上火150℃/下火50℃，烘烤約13~15分鐘 (依烤箱狀況不同，實際烘烤狀況也不同)
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餅乾放涼後就可以食用囉！
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製作希臘優格所需器具： 密封罐、毛巾、篩網、鍋子、杯子，洗淨後放入烘碗機烘乾備用。
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牛奶加熱至85℃消毒，靜置降至常溫。 (如果沒有溫度計的話，大概就是把牛奶滴在手上會覺得有點燙的溫度)
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將優格加入牛奶中均勻混合，倒入乾燥的密封罐中，蓋上蓋子並包上乾淨毛巾，以橡皮筋固定。 (密封罐四周都需覆蓋毛巾，以利保溫)
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將密封罐放入微波爐中，同時放入一杯240cc熱開水，兩小時後重新更換一杯熱水，共換兩次，再放置一個晚上(約6~8小時)後，優格就完成了，看起來是不是很有光澤呢!
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將濾網鋪上一張餐巾紙，放置一容器上，將優格倒入濾網中，移至冰箱冷藏5~7小時以濾出多餘的水份後即為希臘優格。（濾出的水份即為乳清，可加糖調味後飲用）
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將希臘優格攪拌至光滑無顆粒，成品約150公克。 (這樣可以讓優格更細緻喔!)
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光滑的希臘優格成品~
小撇步
這個餅乾好吃的關鍵除了麵團一定要用按壓手法以外，還有就是使用自製的希臘優格，小編我也曾偷懶把市售優格脫水後，直接拿來用，但做出來的餅乾變得超級硬，所以還是用自己做的優格比較保險也比較便宜
想一次做多一點的話只要照「牛奶：優格=50：3」的比例即可，可是相對的脫水時間較長，建議分批少量脫水。
P.S.希臘優格冷藏保存期限約一週
攪拌手法網址：http://youtu.be/EoW-ZKZBPpY
