低卡甜點特輯:希臘優格餅乾 低糖低油

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深刻了解嘴饞愛吃零食甜點,事後卻又深陷於罪惡感之中的痛楚,所以我們研發出完全無油且低糖,同時又可解嘴饞的希臘優格餅乾造福大眾
此配方使用希臘優格的比例可完全替代油脂成分,附上自製希臘優格的作法,以達到健康、低卡、無化學添加物
小知識:希臘優格即為脫水優格

食材

希臘優格
全脂鮮奶 500ml
原味無糖優格 30ml
餅乾麵團
自製希臘優格 50公克
蛋黃 1顆
糖粉 30公克
低筋麵粉 110公克
  • 1將希臘優格與蛋黃均勻混合
  • 2篩入糖粉拌勻
  • 3分次篩入麵粉,並以按壓的方式拌成糰。 (動態按壓手法影片詳見小撇步)
  • 4將麵團用桿麵棍桿成0.3公分厚 (桿好後也可用保鮮膜包好冷凍保存)
  • 5將壓模好的餅乾,擺放在烤盤上 (留點空隙餅乾才不會黏在一起喔!) P.S.可以用自己喜歡的模型喔~
  • 6烤箱預熱上火150℃/下火50℃,烘烤約13~15分鐘 (依烤箱狀況不同,實際烘烤狀況也不同)
  • 7餅乾放涼後就可以食用囉!
  • 8製作希臘優格所需器具: 密封罐、毛巾、篩網、鍋子、杯子,洗淨後放入烘碗機烘乾備用。
  • 9牛奶加熱至85℃消毒,靜置降至常溫。 (如果沒有溫度計的話,大概就是把牛奶滴在手上會覺得有點燙的溫度)
  • 10將優格加入牛奶中均勻混合,倒入乾燥的密封罐中,蓋上蓋子並包上乾淨毛巾,以橡皮筋固定。 (密封罐四周都需覆蓋毛巾,以利保溫)
  • 11將密封罐放入微波爐中,同時放入一杯240cc熱開水,兩小時後重新更換一杯熱水,共換兩次,再放置一個晚上(約6~8小時)後,優格就完成了,看起來是不是很有光澤呢!
  • 12將濾網鋪上一張餐巾紙,放置一容器上,將優格倒入濾網中,移至冰箱冷藏5~7小時以濾出多餘的水份後即為希臘優格。(濾出的水份即為乳清,可加糖調味後飲用)
  • 13將希臘優格攪拌至光滑無顆粒,成品約150公克。 (這樣可以讓優格更細緻喔!)
  • 14光滑的希臘優格成品~
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小撇步

這個餅乾好吃的關鍵除了麵團一定要用按壓手法以外,還有就是使用自製的希臘優格,小編我也曾偷懶把市售優格脫水後,直接拿來用,但做出來的餅乾變得超級硬,所以還是用自己做的優格比較保險也比較便宜
想一次做多一點的話只要照「牛奶:優格=50:3」的比例即可,可是相對的脫水時間較長,建議分批少量脫水。
P.S.希臘優格冷藏保存期限約一週
攪拌手法網址:http://youtu.be/EoW-ZKZBPpY

2015/05/04 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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您好,想再次跟您確認下火是50度嗎?

8 個月前