超簡單綿密蛋糕-只需三種材料

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無油無糖.只需要三種材料!
答案就是~麵粉+雞蛋+優酪乳
口感綿密~小孩大人吃都健康無負擔!

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份量4人份

食材

蛋黃糊: 蛋黃 三顆
中筋麵粉(低筋亦可.需過篩 60g
無糖原味優酪乳 120ml
蛋白霜: 蛋白 三顆
白醋或檸檬汁(可省略 5cc
  • 1 蛋黃糊的材料全部倒在一起.用打蛋器快速攪拌均勻至無粉狀
  • 2 蛋白放置乾燥的容器.(不可沾到水或蛋黃.器具也必須乾燥)用打蛋器打至濕性發泡後倒入白醋.再繼續打至硬性發泡(倒扣無流動)
  • 3 烤箱170度預熱10分鐘
  • 4 蛋黃糊分三次倒入蛋白霜中攪拌.用刮棒或勺子由下往上撈起輕輕攪拌均勻(分次拌.拌勻再倒.以免攪拌不均勻.勿用畫圈攪拌)
  • 5 拌好後倒入烤模內.入烤箱前拿起輕敲桌面三下.將空氣敲出
  • 6 烤箱150度烤40分.再用170度烤10分鐘上色就完成囉!取出記得再輕敲桌面數下.將濕氣敲出.倒扣10分鐘避免消風.就可以脫模享用囉~
  • 7 蛋糕糊倒入烤模內.用筷子或其他器材在蛋糕糊上畫出螺旋狀(我用刮棒尖端畫的)烤出來會變成漂亮的玫瑰花造型唷^^
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小撇步

⊙此蛋糕糊會比一般蛋糕硬些.會有點半固體的感覺.畫螺旋時下手可以重些.線條深一點.烤出來會更像玫瑰更美喔!

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2015/05/04 發表 91.6 萬 瀏覽

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討論共 37 則

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完全沒味道,不好吃(╥﹏╥)

1 年前
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為什麼冰過,吃起來口感變得較乾硬?

1 年前
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請問優酪乳可以改成鮮奶嗎?
份量也是一樣嗎?謝謝

1 年前
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不用加糖嗎?

1 年前
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為什麼我烤外皮已好了,但內裡還是麵糊?

1 年前
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蛋黄糊就是蛋黄+面粉+yogurt

1 年前
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食譜的材料上有寫蛋黃糊:蛋黃,麵粉,優酪乳.
一開始直接把這三樣食材全加在一起拌勻.

1 年前
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照上述溫度烤,四周都焦焦的(有點厚)

1 年前
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面粉和酸奶什么时候加?

1 年前
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請問烤模要上油嗎?六寸的可以嗎?

2 年前