翡翠花枝卷

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自己調打的花枝漿,沒有添加任何粉料,絶對的原汁原味,用包心菜葉包捲,翠玉雪白,紅色的火腿末,非常的好看,兼且清爽的菜式。

食材

花枝 600g
蔥、薑 2根、3片
1匙
1/4匙
胡椒粉 少許
包心菜 1棵
青花菜 1碗
火腿 1小塊
高湯 1杯
  • 1 包心菜切掉蒂頭,在滾水中燙軟,先將挖掉蒂頭的那面朝下,略燙軟後翻面,並不時淋些滾水在中間的空洞,慢慢用木匙把菜葉一片片剝下來,在冷水中漂涼。
  • 2 蔥拍扁後切段,和薑片放入容器中,加約4大匙的水,用手抓揑,使之出味,成葱薑水。
  • 3 花枝切小塊,加入酒、鹽、胡椒粉、蔥薑水一起放入調理機打成花枝漿。
  • 4 包心菜葉從中切開,去掉梗的部分,修成兩片長方片。
  • 5 一端放上適量的花枝漿,捲成卷。
  • 6 火腿切細末,花枝卷兩端沾火腿末,收口朝下,排放在蒸盤中,水滾後大火蒸約6-7分鐘。
  • 7 蒸出來的汁連同高湯一起煮滾,加少許鹽、胡椒粉,太白粉水勾玻璃芡,麻油起鍋。燙好的青花菜置盤中央,周圍排放花枝卷,淋上芡汁即可。
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2015/05/06 發表 1,884 瀏覽

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