三杯雞
麻油、薑片、米酒、蒜頭的香氣與雞腿肉合而為一，配上清香的九層塔，非常下飯。
實作影片
https://www.youtube.com/watch?v=6UxDKRbEIbU&list=PLLvWlKedyyW-fO4jbFi74XDAIhrRvSu21&index=1
食材
雞腿(棒棒腿)
2隻
麻油
少許(太多會苦)
沙拉油
適量
薑片
適量
蒜頭
適量(約10個)
青蔥
適量
辣椒
適量
糖
少許
醬油
適量
米酒
適量
九層塔
適量
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1雞腿剁小塊，蒜頭去皮，維持完整，蔥、辣椒切段，薑切片。
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2熱鍋放油，將雞腿塊煎至表面上色，起鍋備用。 -
3取一砂鍋，放入沙拉油、麻油，再加入薑片，煎至變乾，加入蔥段、辣椒段、蒜頭爆香至上色，加入雞肉。 蔥段綠色部分留一點。
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4砂鍋中間稍微空出位置，放入糖，炒至糖變成焦黃色。
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5加入醬油、米酒、水，蓋上鍋蓋，煮至收汁。
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6最後加入九層塔、青蔥段，埋在雞肉底下，關火即可。
小撇步
1.若無砂鍋，也可用一般炒鍋，最後再盛盤。
2.煎雞腿塊的步驟可用過油代替，會更有師父的味道。
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