三杯雞
麻油、薑片、米酒、蒜頭的香氣與雞腿肉合而為一，配上清香的九層塔，非常下飯。
實作影片
https://www.youtube.com/watch?v=6UxDKRbEIbU&list=PLLvWlKedyyW-fO4jbFi74XDAIhrRvSu21&index=1
份量
2
人份
時間
15
分鐘
-
1雞腿剁小塊，蒜頭去皮，維持完整，蔥、辣椒切段，薑切片。
-
2熱鍋放油，將雞腿塊煎至表面上色，起鍋備用。 -
3取一砂鍋，放入沙拉油、麻油，再加入薑片，煎至變乾，加入蔥段、辣椒段、蒜頭爆香至上色，加入雞肉。 蔥段綠色部分留一點。
-
4砂鍋中間稍微空出位置，放入糖，炒至糖變成焦黃色。
-
5加入醬油、米酒、水，蓋上鍋蓋，煮至收汁。
-
6最後加入九層塔、青蔥段，埋在雞肉底下，關火即可。
小撇步
1.若無砂鍋，也可用一般炒鍋，最後再盛盤。
2.煎雞腿塊的步驟可用過油代替，會更有師父的味道。
討論共 0 則