南瓜山型吐司

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家裡如果有不吃南瓜的寶貝,
將南瓜蒸成泥,加入麵糰中作成吐司,
就是一條心機麵包了!

黃澄澄的顏色好美,
可以抹上自己做的果醬或是蜂蜜乳酪抹醬,
都很好吃喔!

食材 (4 人份 180 分鐘

鮮奶 50g
酵母 5g
南瓜泥 200g
高筋麵粉 350~370g
50g
2g
奶油 40g
  • 1 將所有材料依序加入麵包機中
  • 2 設定揉打20~30分鐘
  • 3 (1)放入如樂扣等密閉容器,移入冰箱低溫發酵至少10小時; 或(2) 基礎發酵60分鐘
  • 4 取出麵糰切成三份,鬆弛15分鐘
  • 5 將三個麵團分別桿平、捲起重複兩次,最後一次將縫合處捏緊向下,放入吐司盒中央。剩下兩個麵糰重複一樣動作,放在左右兩邊
  • 6 再以35~40度發酵60~90分鐘,至麵糰長高高到九分滿
  • 7 放入預熱170度烤箱,烤30分鐘即可!
  • 8 就是隱藏著媽媽心機的營養早餐了喔!
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小撇步

視南瓜泥的含水程度增加麵粉量喔!

2015/04/30 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問 南瓜的含水要怎麼知道它的含水量?

9 個月前
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作者回覆

就是放入打麵團時發現麵糊呈現偏黏稠或是乾乾,如果有點稠可適量加一點麵粉讓它成形,同樣的,如果硬實,就加點水讓麵糰比較柔軟

9 個月前