酥皮熱狗
偷懶的丹麥麵團作法,省去桿桿冰冰的繁瑣,隨時想做都行,重要的是熱量少很多,吃起來少油膩感
食材
洽發高粉
250g
糖
20g
鹽
0.8小匙
酵母
2.5g
玄米油
10g
牛奶
60g
開水
110g
老麵
15g
酥皮
2片
熱狗
2條
奶油
酌量
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1 除奶油外，其餘材料放麵包機順序老麵-牛奶-水-糖-鹽-麵粉-酵母攪拌5分鐘後置入奶油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),麵糰表面噴水，入烤箱，放碗熱水進行,一發40分鐘 -
2 一發後分2麵糰,分別滾圓鬆弛15分，每個麵糰桿長方形，鋪1片酥皮(如圖),麵團三折再桿長方形，重複4-5次
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3 每個麵糰再分成3份小麵糰
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4 熱狗1條切6小條,每小麵糰桿成長方形,切條,放上熱狗,轉成8字形,轉8字形時順勢再放1小熱狗,進行二發1小時
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5 烤前每個麵糰表面刷蛋液，間縫放切薄奶油小片
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6 烤溫180/180 15分鐘 轉 200/180 3分鐘
小撇步
因為考量酥皮油脂,所以麵糰奶油改成玄米油,吃起來較清爽喔!!
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