紅蘿蔔楓糖脆皮吐司

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麵團裡添加一些紅蘿蔔泥,不僅取代部分糖分的添加,淡淡的橘紅色好美,烤的時候香氣也特別香甜呢~

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食材

高筋麵粉 240g
spelt 全麥粉 90g
速發酵母 1/2t
紅蘿蔔泥 75g
楓糖 25g
海鹽 1/4t
優格 80cc
牛奶 100-110cc
  • 1 將所有材料放入攪拌盆內攪拌均勻。
  • 2 牛奶分次慢慢加入於麵團中,搓揉甩打 15 分鐘至能撐起薄膜。
  • 3 麵團滾圓放入保鮮盒中室溫發酵 1 小時,取出麵團將麵團翻折後放回保鮮盒,再發酵 30-40 分鐘至兩倍大。
  • 4 麵團分割成兩塊,整成圓形,蓋上布,讓麵團休息 15 分鐘。
  • 5 將麵團橄成長條,從短邊輕輕捲起,麵團休息10分鐘。
  • 6 重複步驟 5 一次。
  • 7 捲好的麵團放入土司盒中,麵糰表面噴些水,室溫發酵至滿模。
  • 8 烤箱中放一杯熱水,將土司放入已預熱 220 度的烤箱,烘烤 28-35 分鐘。若土司表面已上色,可蓋一張錫箔紙避免烤焦~
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小撇步

烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。
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2015/04/30 發表 8,212 瀏覽

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